En fyllig tomatsås som bas i pastan är ett måste! Går att kombinera med det mesta, från fest till vardag, med kyckling, salsiccia, scampi eller i alldeles ensamt majestät också! Just denna gång blev det till för oss en lite festligare fredagsmiddag med lammrack långsamt tillagade i 120 gr ugn till innertemp på 58 gr, låt vila i folie minst 10 minuter innan du skär upp.
Så här gör jag tomatsåsen:
The Tomatsås!
Fräs 5 vitlöksklyftor och 1/2 dl tomatpuré i 1/2 dl olivolja under omrörning. Tillsätt 2 dl torrt vitt vin, 1 tsk salt, 1 tsk socker, 1/2 tsk cayennepeppar och låt puttra i 5 minuter. Vill du ha färska tomater i , tärna och kärna ur dem och tillsätt efteråt. Rör ner såsen i pastan och repa över basilika efter smak.
