Kategori:

Provningar

Är ett dyrare vin alltid bättre än ett billigare vin

Text och foto: Birgitta Magnusson (headbild foto Tuula Mattsson)

Ja, oftast är det dyrare vinet av högre kvalitet, men det är inte säkert du anser att det smakar bättre. Tycke och smak kan vara något helt annat än kvalitet. Här reder vi lite i begreppen smak och kvalitet när vin provas.

Tycke och smak är ytterst personligt och det finns en stor tröst i att ingen kan ifrågasätta ens smak – det man gillar, gillar man, oavsett vad det gäller. Det är också grunden för den prestigelöshet som behöver råda när vin provas, det finns inget rätt eller fel. Men vinprovningens grund är att definiera olika smaker.Den initierade bygger ett ”bibliotek” av smakreferenser och ord för att minnas en smak eller doft. Denna förmåga kan vara olika människor emellan, vissa har mer fallenhet än andra att minnas smaker och dofter men för de allra flesta är en idel träning. Du kan exempelvis utmana dig själv att parvis blindtesta ett billigare och ett dyrare vin av en och samma druva. En övning där några gängse strukturer inom vinprovning och bedömning av kvalitet kan var till stöd.

För att uppfatta smaker i ett vin och lite mer systematiskt sortera dessa kan kriterierna primära aromer, sekundära aromer och tertiära aromer användas. Dessa är också grunden för att bedöma kvalitet i ett vin.

Primära aromer kommer från druvan, är direkta, fruktiga och florala. Enkla viner har

ofta mycket av dessa men ger inte så mycket mer i längd och struktur till vinet.

Sekundära aromer kommer från vinmakarens påverkan och ambition i framställning

och lagningvilket ger stort avtryck på vinets slutliga karaktär och även kvaliteten.

Tertiära aromerkommer frånmognadslagring och får doft och smak att djupna.

Enklare viner klarar inte, eller vinner inte på lagring utan tappar i komplexitet och längd medan bättre vin vinner i kvalitet.

Hur kan då kvalitet urskiljas i ett vin?

Med utgångspunkt i att kunna identifiera olika dofter och smaker i de referensramar som byggts upp genom idog övning kan en vinanalys göras utifrån fyra hörnstenar; balans, komplexitet, intensitet och längd. Även dessa vedertagna. Ju mer vinet har av dessa komponenter desto högre kvalitet har det.

Balans och komplexitet handlar om ett helhetsintryck där faktorer som syra, sötma, strävhet, bitterhet och fatkaraktär hänger ihop, där inget sticker ut. Motsats till komplex är enkel. Enkla drycker har inte så många nyanser medan högklassiga har en större nyansrikedom med doft och smak i flera lager. Här kommer ditt upparbetade ”smak-och-doft-bibliotek” till användning.

Intensitet och smaklängd hänger ihop och är viktiga kvalitetsfaktorer, de är också relativt lätta att känna igen. Ett vin som innehåller mycket aromämnen fyller ofta gommen med intensiva smaker som stannar kvar länge. Intensiteten kan påverkas av hur mycket druvmust som tas ut från varje vinstock, högt skördeuttag ger enklare viner medan lågt ökar smakintensiteten och kvaliteten.

Hur mycket bättre är då ett vin för 500 kronor mot ett vin för 100 kronor?

Generellt kan man påstå att i prisspannet upp till 4–500 kronor så ökar kvaliteten i ett vin, ett högre pris innebär oftast högre grad av hantverk såsom skörd för hand och omsorgsfull hantering av druvorna. Lågt skördeuttag ger mindre skörd och färre flaskor vin vilket höjer priset, och kvaliteten. Prislappar på vin över 500 innebär oftast att det tillkommer parametrar som kända, högt efterfrågade vinproducenter eller större efterfrågan än tillgång av vinet såsom i exempelvis Bourgogne och Bordeaux. Ett enklare vin behöver inte vara ett dåligt vin, det kan vara både prisvärt och gott. Men prisvärdhet handlar inte bara om billigare viner utan är alltid i förhållande till vad du upplever att du får för pengarna.

oktober 19, 2022 0 kommentar

Mousserande vin Producenter Provningar Restauranger Rosévin Rött vin Starkvin Vin och mat Vitt vin

WINE & DINE – en vinbar i Norrtälje med ambition

Skrivet av Birgitta

Text och foto: Birgitta Magnusson

Norrtäljes trendiga ny hamnkvarter har fått tillskott bland krogarna med en eminent vinbar i WINE & DINE. Vinlista med ambition, chark och smårätter av fin kvalitet, toppat med följsam och kunnig servis bådar gott för framtida besök och stans vinkultur.

Tobias Larsson Lenngren driver ICA butiken Norrköp i Norrtälje och redan vid besök i den charken framgår att han har näsa för kvalitet. Tobias berättar vid invigningen av WINE & DINE att han länge närt en dröm om att öppna en vinbar och letat lämplig lokal. I september i år öppnades dörrarna till den luftiga lokalen vid Ångbåtsgatan 2 i bottenvåningen på Soltornet i hamnen. Inspirerad från resor i matens och vinets tecken, framför allt i Italien, har tanken formats om en mötesplats som speglar detta, men i hemstaden. Nu slår dröm och tanke in i samarbete med hustrun Sandra.

Tobias Larsson Lenngren kan leva sin dröm

Fredrik Lagerqvist som är sommelier och restaurangansvarig visar minst lika stor entusiasm för konceptet med hög kvalitet både gällande viner och råvaror och idéen om mat och vin i kombination. Vid invigningen serveras kanapéer, delikat chark och ost till svalkande Cava. Framför den dominerande baren ryms en restaurangdel och till vänster om entrén en mindre lounge med fåtöljer. Ovanför baren hänger ett större roligt tryck som drar blickarna till sig, en variant av da Vincis Den sista måltiden med en hel del överraskande inslag. I gången mot garderob och toaletter möts man av en imponerande inglasad vinkylsvägg som indikerar ett generöst utbud.

En inglasad vinkylsvägg, den dominerande baren och chark top notch ramar in.

Tobias, hustru Sandra och restaurangchef Fredrik skålar invigning. Krämig gorgonzola dolce gifter sig bra med äldre Madeira, man tackar

Vinlistan är redan omfattande och lovar gott, ska långsamt byggas upp enligt Tobias och Fredrik. Tyngdpunkten på Italien (Piemonte, Friuli och Toskana) och Frankrike (Bourgogne, Bordeaux, Champagne och Rhône) men vinvärlden är i stort representerad. Små producenter är ett tydligt mål och är en del i kvalitetstänket. Bra spridning i prisklasser, human prissättning och även en del vin med ålder. En rheingauriesling från Peter Jacob Kuhn för 520 kr, en Gattinara från Franchino 2016 för 750 kr eller en Chasse-Spleen från 1996 i magnum för 3490 kr måste betraktas som fynd. Många viner på glas är ett måste för en vinbar med ambition, gäller även här, vilket lockar till att prova nytt och vidga vyerna. Roliga aktiviteter som dagens vin eller “slatt-tisdag” har visat sig slå väl ut; kö vid dörren vid premiär-slatt-tisdagen.

Gåslevermousse och kummel till nya vin-bekantskaper.

Vid återbesök och middagssitting serveras vi dignande charkbrickor från Macceleria Falorni, yberkrämig gorgonzola dolce, smakintensiv bruschetta, rejäl portion gåslevermousse och en mjäll kummel i vinvänlig romanescosås med krispig fänkål. Genomgående smårätter. Vi provar ett par för oss okända producenter i Las Vinas de Eusebio från Rioja och Siro Pacenti från Montalcino, mycket trevliga möten. Innan vi lämnar för kvällen bjuds en Bual Madeira 2010 från Cossart Gordon; ljuvlig! Intrycket från kvällen är varmt i möten och samtal. En reflektion är att ha rätt förväntan inför ett besök och tänka just vinbar med ambition, en vinbar som serverar välsmakande smårätter till väl valda viner. På hemsidan framgår att det planeras för temaveckor med tryffel och vilt samt provningar med olika vininriktningar och olivolja. Gästbesök med italiensk matinspiration och exklusiv Caviar provning med tillhörande champagner. Vem kan motstå!

september 28, 2022 0 kommentar

Producenter Provningar Rött vin Sydadfrika

Mogna sydafrikanska viner med Janåke Johansson som ciceron

Skrivet av Birgitta

Text och foto: Birgitta Magnusson

En fantastiskt och unik provning av sydafrikanska viner med ansenlig ålder och mognad. Av fjorton viner som är runt 20 – 25 år är det enbart ett vin som inte riktigt håller formen, annars visar vinerna vilken otrolig potential sydafrikanskt vin har att åldrars med behag. Ett moments in life-tillfälle att bevara och ta lärdom från. Dessutom är provningen ledsagad och kryddad av Janåke Johanssons erfarenhet, sakkunskap och personliga möten.

Janåke Johansson är smått legendarisk i vinbranschen och hans betydelse för utvecklingen av kvalitetsvin och specifikt sydafrikanskt vin i Sverige kan inte nog poängteras. Hans 55 år i gemet har inneburit en resa från där vinprovandet sågs som snobberi för få utvalda till ett brett folkligt dryckesintresse, en utveckling han själv bidragit till. Janåke är född 1944 på en lantgård i Skåne, han flyttar till Stockholm 1968. Han började som 22åring på Systembolaget 1966, var intern utbildningsledare under 70talet och blev butikschef i den första specialbutiken för kvalitetsvin som öppnade 1984 på Birger Jarlsgatan 18. Janåke tar sedan steget till egen importfirma via vinhuset Berntson, Bibendum, Premium Wines och till senaste Janake Wine Group som även den såldes för ett par år sedan till The Beverage Group.

Sin första resa till Sydafrika gör Janåke 1993, ett möte som satte djupa spår hos honom och hustrun Britt. Förutom det sagolikt vackra landskapet, naturen och det vänliga folket var förutsättningarna för vinodling ypperliga. Britt och Janåke har sedan dess ett hus utanför Kapstaden som sin bas. Sydafrikanskt vin på 90talet var inte utvecklat på det sätt vi känner idag, det var i princip tre stora aktörer, däribland kooperativet KWV och fokus var mer på destillat och starkvin än bordsvin. Det präglade också vilka druvor som odlades, exempelvis vad chenin blanc en druva som odlades för brandytillverkning. Idag har den sydafrikans vinkartan ritas om och internationaliserats. Det finns många småskaliga producenter som vallfärdat runt i vinvärlden för kunskap. Nyare vinområden får erkännande såsom Swartland, Elgin och Cape Agulhas utöver de mer vedertagna Stellenbosch, Paarl och Constatiaområdena.

I tidigt 90tal får Janåke agenturen för flera sydafrikanska brands och bryter mark för sydafrikanskt vin i Sverige. Etiketter som Boschendal Chardonnay och KWV Chardonnay blev storsäljare och kultvinet Meerlust Rubicon kom i första årgången 1987 liksom Allesverloren Tinta Barocca, ett vin som fortfarande håller stilen på Bolagets hyllor. Sydafrikanskt vin blir omåttligt populärt och har över 20 procent i marknadsandel i flera år i Sverige. Under alla år Janåke arbetat med sydafrikanska vinproducenter har han också byggt livslånga vänskapsförbindelser och nätverk, något som präglar hela stämningen på denna provning.

Janåke har en nära relation till de producenter han berättar om, de är goda vänner och den värme hans röst innehåller när han ger liv till de olika personligheterna ger ett innerligt och sympatiskt intryck. Bakom alla viner finns det människor som sätter sina spår i slutresultatet, ju mer du vet om personerna desto större blir upplevelsen av vinet, menar han. Det är också en generation vinmakare som bidragit till den utvecklingsresa sydafrikanskt vin gjort. Schalk van der Westhuisen, Piet och Hempies du Toit samt Georgio Dalla Cia bara för att nämna några.

PROVNINGEN

Två flighter med endruveviner i den första och blends i den andra. Årgångarna spänner från 1995 till 2015 med tyngdpunkt på 1990tal och tidigt 2020tal.

Flight ett – endruveviner:

1995 Allesverloren Tinta Barroca

1998 Stellenzicht Syrah

1999 Vriesenhof Pinotage

2003 Jacobsdal Pinotage

1998 Annandale Cabernet Sauvignon

2012 Le Riche Cabernet Sauvignon

2015 Le Riche Reserve Cabernet Sauvignon

Allesverloren Tinta Barocca var det allra första vin Janåke sålde in till Systembolaget på 90talet och detta vin finns ju fortfarande kvar i ordinarie sortiment och vinet håller både prisvärde och stil. Tyvärr har denna flaska från 1995 inte riktigt klarat åren utan uppvisar unkna oxiderade toner, främst i doften. Stellenzicht Syrah är legendariska vinmakaren Guy Webbers stolthet, vinet har i olika årgångar vunnit flera utmärkelser över exempelvis Penfolds Grange. Vingården ligger på sluttningarna av Heidelberg ca 120 möh och kallas allmänt för Plum Pudding Hill då den ger fullmogen frukt av toppkvalitet. Idag är Stellenzicht sålt till ägare som även köpt Ernie Els gård. Denna 1998 är fantastiskt, med djupa aromer av mörka bär, silkiga tanniner inbäddad i fattoner och lång, lång eftersmak.

Två Pinotage i jämförelse, en från Vriesenhof och en från Jacobsdal . Jan Boland Coetzee är före detta rugbystjärna, granne till Janåke tillika vinmakare på Vriesenhof. Vinet har en lättare karaktär och hög syra som känns lite skarp när frukten inte längre finns som balans. Jacobsdals Pinotage som är lite yngre är betydligt friskare med tät doft av röda bär, körsbärssyra och fin spänstig längd, strålande. Cornelis Dumas är vinmakaren som var bara 21 år då han tog över businessen 1966 vid Jacobsdal och bestämmer att enbart specialisera sig på Pinotage. Hans viner är ett hantverk i varje steg och enligt Janåke, en spegel av varje årgång. Jacobsdal 2003 blev världskänt då det serverades till Nobelmiddagen för Mandela och DeClerc.

Annandale Cabernet Sauvignon bär också spår från en rugbystjärna, Hempies du Toit, en legendar som även varit på Alto. Annandale som är en riktigt gammal egendom, ägdes av en äldre dam vars hästar behövde ses efter. Hempies hjälpte dagligen till och som gentjänst fick han köpa gården och gör viner på sitt alldeles egna vis, med gott resultat. Denna -98 har animaliska läckra mognadstoner, chark och pepprighet med klar cab arom, lysande bra. Bredvid står ytterligare två cabbar från Le Riche som ligger vid Helderberg, nära Stellenbosch. Grundades av Etienne Le Riche 1996 och drivs nu av sonen Christo och dotter Yvonne. De anses vara bäst på Cabernet Sauvignon i regionen och de båda vinerna är fullmatade med klassiska förtecken av svartvinbär och kryddighet, 2012 är elegantare av de två när -15 är reservelagrad och fatig men i sammanhanget ungdomligt pigg.

Flight två – blends:

2001 Le Bonheur Prima

1998 Meerlust Rubicon

2003 Kanonkop Paul Sauer

2006 Rust en Vrede Estate

2007 Alto MPHS

2011 Alto MPHS

1998 Giorgio Dalla Cias Teano

Le Bonheur Prima från -01 är ett fantastiskt vin som tar lite andan ur en. 80 procent Merlot och 20 Cab ger en intensiv fruktsötma i doften med en smakrikedom och power som imponerar, en replika av en St Emilion-stil. Sakkie Kotzé är tidigare vinmakare och återkommande braai -master hemma hos Janåke och Britt. Numer är William Wilkinson vinmakare. Nästa vin, Meerlust Rubicon, är Sydafrikas första kända bordeauxblend och det var årgången 1987 som Janåke lanserade i Sverige, en succé. Vinmakaren var italien-frankofilen Giorgio Dalla Cia som kom från en grappafamilj. Som pionjär gör han Rubicon med 60 procent Cabernet Sauvignon och 20 var av Merlot och Cabernet Franc. Idag gör han vin och grappa tillsammans med sonen George under märket Dalla Cia.

Kanonkop Paul Sauer -02 är också en bordeauxbland med 70 Cab med 15 var av Cab Franc och Merlot, fint driv i frukten fortfarande och mjuk örtig stil, tydlig svartvinbärston och mjuka tanniner. Vinmakare Abrie Beeslar är en av Sydafrikas mest lysande stjärnor på vinhimlen, han har utsetts till ”The Best Winemaker in the World” hela tre gånger. Kanonkop Estates ca 100 ha ligger vid de nedre slänterna av berget Simonsberg i den del av Stellenbosch som kallas “red wine bowl”. Bredvid detta vin ståtar Rust en Vredes Estate från 06, ett strålande vitalt och fullödigt vin av en så kallad Cape blend, 50 procent Cab, 33 Syrah och 8 Merlot. Vinmakare Jean Engelbrecht är tidigare rugbystjärna och sjätte generationen på gården, högt ansedd och driver fler stora vinprojekt även utanför Sydafrika.

Två utomordentliga viner följer från egendomen Alto Estate, årgånagrna 2007 och 2011 av Alto M.P.H.S som är initialer för de fyra vinmakarna som verkat där. Manie Malan, Piet du Toit, Hempies du Toit och Schalk van der Westhuizen, fyra vinmakare Janåke håller högt. Detta är även ett vin Janåke varit ytterst involverad i att ta fram och som rönt stort erkännande, görs bara exeptionella år, något han är stolt över. Den första årgången de gör är 2007 med blenden 67 procent Cabernet franc och 23 Cabernet sauvignon, en då mycket ovanligt kombo. Denna 07:a är intensivt och är fortfarande kompakt med en tydlig bordeauxstil av blyertspenna, stallig ton och mörk frukt, verkligen enastående bra. 2011 är också imponerande med tuffare tanniner, öppen frukt och ljuvlig längd.

Sist ut är Dalla Cia Teano 2011, alltså densamme vinmakare som vid Meerlust men nu med eget märke, här George och Giogios supertuscan som en hyllning till sina italienska rötter, 40 Cab, 30 Sangiovese, 20 Merlot och 10 Petit Verdot. Tufft för detta vin att att avsluta de två fullmatade flighterna och särskilt efter två Alto MPHS, men Teano har fin elegans och en ung fräschör i frukt och syra, ändå en värdig punkt på en oförglömlig provning och kväll. Tacksam.

Provningen genomförd av Stockholms vinsällskap.

april 27, 2022 0 kommentar

Producenter Provningar Rött vin Sprit Sverige Vitt vin

Besök på Länna Bruk Dryckeshandel

Skrivet av Birgitta

Text och foto: Birgitta Magnusson

Det finns fyra urbana vinerier i landet. Alla med lite olika inriktning, stil och inramning, men samtliga jobbar med importerad frukt. Förutom Länna Bruk finns Högberga vinfabrik på Lidingö med Johan Zälle i spetsen, The Winery Hotel i Solna som drivs av familjerna Söder och Ruhne samt Wine Mechanics i Göteborg grundat av Kenneth Gustafsson. Urbant vineri innebär att framställningen sker i Sverige med importerade druvor och ger ett så kallat EU-vin i Bolagets benämning. Högberga och The Winery hämtar druvor från olika delar av Toscana och Wine Mechaniscs från Rhône, Pfalz och Tokaj.

Länna Bruk Dryckeshandel ligger ett par mil öster om Uppsala i en anrik gammal järnbruksmiljö från mitten av 1700talet. Byggnaderna som tidigare ingick i Länna gård och brukslängorna med bostäder ger fortfarande känslan från forna tiders brukssamhälle. Det ger också en genuin inramning för Dryckeshandeln som är inhysta i lokalerna. De framställer inte bara vin utan också öl och destillat.

Ursprungligen började det 2011 med att Asterios Ziakoulies öppnar en grekisk restaurang vid brukslokalerna. Det visar sig att han även äger 3 hektar vingårdar vid orten Leptokaryá i mellersta Makedonien vid Olymposberget i Grekland. Tanken föds att göra vin på egna druvor. De planterar klassiska vinstockar som Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah och Chardonnay tillsammans med grekiska druvsorten Assyrtiko. Stockar som idag är 6-7 år gamla och druvorna kyltransporteras hem till Länna varje år efter skörd. Produktionslokalerna stod färdiga 2017 och dryckeshandeln drivs idag av Victor Rydén, Andreas Lundmark, Asterios och hans son Anton Ziakoulies.

Victor Rydén är den självlärde vinmakaren som visar runt och berättar historien. Produktionsanläggningen är imponerande. Större 4000liters ståltankar för vinframställning och mindre tankar för öl som har har sina olika avdelningar. Centralt i lokalen står kopparpannan för destillat, den skaffades initialt för att ta reda på druvresterna och göra typ grappa, men idag gör de gin och har även provat på whisky. I en tank väntar melass som ska bli en rom. Ett fyrtiotal ekfat i olika storlek finns i produktionen, mest barrique av fransk ek. Nya ekfat är något man investerar i vartefter.

PROVNINGEN – Vi provar ett vitt vin, tre röda viner och ett druvdestillat.

Harry är ett friskt vitt vin av 80 procent Chardonnay och resten Assyrtiko, lite tropisk frukt och oljig textur med viss längd i smaken. Vinet är framställt helt i ståltank och vilat på sin fällning.

Kristina är ett rött vin som framställs på gården i Grekland och som får en lite längre skalmaceration än sitt systervin Johanna. Båda är en blend av hälften Merlot, 30 Cab och 20 Syrah som vilat ett år på franska ekfat. Kristina 2017 har en elegant struktur och vissa mognadstoner med körsbär-kärvhet. Johanna 2020 görs i Sverige och har en yngre rödfruktig framtoning, lätt och behaglig avrundad stil.

Direktören är ett årgångslöst vin som tillverkas genom att spara en del av Johanna varje år. Den flaska vi provar innehåller årgångarna -18, 19 och -20 som lagras upp till tre år på fransk ek, till större delen ny. Riktigt bra djup i tät frukt och arom, mörka bär och fin integrerad ek med längd i avslutet. Riktigt snygg!

Johan är ett druvdestillat som fått ett uns muskat till sig, har en finstämda aromatisk doft och oljig något spritig smak med bett. Provar även deras Länna Bruk gin som har tydlig enbärs- och korianderdoft med mjuk avrundad citruston, angenämt.

april 11, 2022 0 kommentar

Producenter Provningar Rött vin USA

Mogna viner från Kalifornien

Skrivet av Birgitta

Text och foto: Birgitta Magnusson

Tillfället ges inte allt för ofta att få prova viner med flera decennier i flaskan. Men nu gav Stockholms vinsällskap möjligheten med mogna röda viner från Kalifornien av druvorna Zinfandel och framför allt Cabernet sauvignon. Provningen bestod av tio viner, tre Zinfandel och sju cabbar och tidsspannet omfattar åren 2014 till 1987, det yngsta vinet är åtta år och det äldsta 35 år.

Zinfandel

2003 och 1996 Ridge Geyserville Zinfandel blended, Alexander Valley i Sonoma.

1996 Ravenswood Wood Road Belloni, Russian River Valley i Sonoma.

Ridge Geyserville 2003 och 1996 samt Ravenswood Belloni 1996

Ridge Vineyards bildades 1962 till en början som ett hobbyprojekt men intentionen att göra kvalitetsviner för lagring bevisades med prestigevinet Monte Bello. De satsade tidigt på Zinfandel som rätt behandlad ger riktigt stora viner. Vinmakare sedan 1971 är legendariska Paul Draper. Lytton Springs är en välkänd zinfandeletikett medan Geyserville är deras kanske bästa Zin. Druvorna till det vinet kommer från vingårdar i västra delen av Alexander Valley. Vinet är i princip alltid en blend av cirka 75 procent Zinfandel, 17-18 procent Carignan och resten Petite Sirah. I 2003an finns även lite Mataro (Mourvèdre). Naturlig jäsning i ståltankar och lagring på amerikanska ekfat 14 månader.

Ravenswood grundades av Joel Peterson 1976 med tanken att göra topp-zinfandel och deras slogan om ”no wimpy wines” blev tidigt känd. 2004 köper Contellation brands Ravenswood och gör det till ett varumärke som paketerar vinstilar efter amerikanska mått. Så sent som 2019 köper sedan Gallo Ravenswoods varumärke. Dock är detta vin framställt 1994 av druvor från Wood Roads vingårdar som ligger i svala och ofta dimmiga dalgången Russian River. Zinfandelruvor skördade på familjerna Arata, Belloni, Chelli and Rues ägor vinifieras tillsammans och blir till denna Wood Road Belloni. Även detta vin lagrat på amerikansk ek.

1996 är ett mycket bra år i Kalifornien och de två -96orna står ut med tydlig välbevarad fräschör och balans. Särskilt Ridge Geyserville 1996 är ett fantastiskt vin med intensiv doft, djup arom av mörka bär fortfarande med spänst i de mjuka tanninerna. Även Wood Road Belloni är bra, dock inte samma öppna doft och djup men fin pepprighet och violpastill. 2003 Geyserville från Ridge är dov i sällskapet med påtaglig syra, inget dåligt vin men upplevs inte (ännu?) ha utvecklat det de andra två erbjuder.

Cabernet Sauvignon

2013 Secret Cellars CS, Paso Robles Central Coast.

2014 Chateau Montelena CS, Napa Valley

Secret Cellars framställer detta vin där druvorna vuxit i de grusiga jordarna i Paso Robles på Kaliforniens sydöstra kustremsa, ett område med perfekta förhållanden för Cabernet sauvignon. Soliga dagar och kyliga nätter ger druvor med hög syra och mjuka tanniner och 2013 är dessutom ett toppår i området. Detta vin är en blend med Cab i dominans samt mindre delar av Petit Verdot, Syrah och Zinfandel som lagrats på både fransk och amerikansk ek i 16 månader.

Chateau Montelena har hängt med länge, sedan 1882 och överlevt förbudstiden och blev legendariskt efter att ha vunnit chardonnayklassen i The Paris Tasting 1976. Vid den tidpunkten tog James Barrett över och moderniserade vingårdar och produktion. Idag är det sonen Bo Barrett i ledningen som vinmakare och de gör förutom sin Chardonnay, även klassiska cabbar av fantastiskt snitt, en Estate och så denna mer standardbetonade; 97 procent Cabernet sauvignon med några uns Cabernet franc och Petite Verdot som legat 6 månader på franska och slovenska fat.

Två youngsters i sammanhanget! Vitala och yppiga i all sin prakt där Secret Cellars cab har en sötare frukt än Montelena som har ett elegantare och stramare snitt. Båda vinerna har en intensiv doft och Montelena är skolboksexemplet med svarta vinbär och mynta. Det första vinet har fortfarande kärvhet i tanninerna medan det senare visar viss mognad redan med avrundad strävhet och balanserad syra i lång kraftfull eftersmak.

1994 Gallo Estate CS Sonoma

1990 Silver Oak Estate CS Alexander Valley Sonoma

1993 Simi Reserve CS Alexander Valley Sonoma

E & J Gallo står för Ernst och Julio Gallo, idag världens starkaste vinvarumärke och största vinproducent. Bröderna, som kommer från en italiensk immigrantfamilj, såg möjligheten till sin amerikanska dröm efter förbudstiden och grundar förteget 1933 i Modesto i Central Valley. Under decennier har de byggt sitt imperium och var tidigt intresserade av utveckling och forskning inom oenologi. De äger en stor andel vingårdar och varumärken, allt från budgetvinet till ikonviner. Den tredje generationen är nu i ledningen och 17 barnbarn till Ernest och Julio arbetar inom företaget. Exempelvis leder Gina Gallo vinmakarteamet och hennes bror Matt är ansvarig för vinodlingen. Deras Estate CS har hämtat druvor från Frei Ranch och Stefani vineyards och till viss del från Barrelli Creek and Monte Rosso vineyards. Hundra procent kraftfull Cabernet sauvignon som vilat 21 månader på fransk ek.

Silver Oak har vingårdslägen i både Alexander och Napa Valley med intentionen att producera de allra bästa vinerna av Cabernet Sauvignon. Silver Oaks nuvarande generation i familjen Duncan förvaltar egendomarna med stort mått av hållbart tänkande. De använder enbart amerikanska ekfat vilket påverkar smakbilden på deras viner. I denna Alexander Valley Estate CS finns även små inslag av Merlot, Cabernet franc och Petite Verdot som lagrats 24 månader på amerikanska ekfat från det egna tunnbinderiet där hälften av faten var nya.

Simi grundades av bröderna Giuseppe och Pietro Simi och som efter förbudstidens 20tal fullföljdes av Isabelle Simi. Idag har förtaget produktion och vingårdar i Russian River Valley och i Landslide vid Mount St. Helena samt norr om Healdsburg i Alexander Valley specifikt för sin Cabernet sauvignon. I dagsläget är tre kvinnor i ledningen; Lisa Evich, Rebecca Valls och Melissa Stackhouse som på olika sätt är involverade i vinmakningen. Denna flaska 1993 är inköpt på vingården 1999. Simi eftersträvar en bordeauxlik stil och detta vin är också en blend, olkart vilken ek men förmodligen fransk.

Tre viner med fantastiska fina mognadstoner, särskilt 1994 Gallo Estate erbjuder en sagolik doft utan like med djup, längd och komplexitet i mörka bär, svart vinbär och varm kryddighet. Ett vin i perfekt balans i frukt, syra och tanniner omfamnat av mjuka fattoner. Ett magiskt vin. De andra två får jobba lite extra vid sidan om. 1990 Silver Oak Estate har en sötare frukt med bra elegans, är full av liv och i god vigör. 1993 Simi Reserve med sin stramare bordeauxstil är i sällskapet lite anonymt och något flackt men levererar ändå en viss längd i efterklangen.

1993 Silverado Limited Reserve CS Stags Leap Napa Valley

1987 Hess Collection CS Mount Veeder Napa Valley

Silverado Vineyards grundades 1981 av Ron och Diane Miller och hennes mamma Lillian Disney i Napa Valley. Silverado och dess 300 hektar är idag ikoniskt och drivs vidare av barn och barnbarn. De fokuserar single vinyardsviner och med det mest strikta druvurvalet gör de denna limiterade version från Stags leap och vingårdarna Silverado Vineyard och Mt George Vineyard. De jobbar i huvudsak med fransk ek med ett generellt tillskott av 10 procent amerikansk.

Hess Persson Estate grundas 1978 av Donald Hess som en av de första vingårdarna på Mount Veeder, bergig region i Napa Valley som sträcker sig väster om Napa och Yountville längs med Mayamas bergskedja. Nästa generation har tagit vid och de gör i dagsläget två olika serier, Hess Collection och Lion Head Collection där Tim och Sabrina Persson huserar. Chefsvinmakare för Hess är Dave Guffy assisterad av Alison Rodriguez och Stephanie Pope.

Silverado exploderar i smakrikedom utan ålderstecken, verkligen ett fantastiskt vin med ljuvliga mognadstoner och djupa aromer av eukalyptus, körsbär och lakrits i tät bärighet och kryddighet. Hess Reserve från 1987, provningens äldsta vin, har en tuff uppgift att både avsluta denna provning, och stå jämte Silverado. Doften är först märkligt stickig (oxidation) men efter någon timme i glaset visar det en underbar mix av sammetslen lite söt frukt, eller snarare rotfrukt.

Samtliga tio viner visar strålande kvalitet, en ynnest att få prova och jämföra.

mars 10, 2022 0 kommentar

Provningar Rött vin Tyskland Vitt vin

Tyskt vin – en masterclass

Skrivet av Birgitta

Text och foto: Birgitta Magnusson

I början av september rivstartades Munskänkarna i Norrtälje de fysiska provningarna igen med en så kallad masterclass, ett fördjupat utbildningstillfälle på särskilt tema, i detta fall om tyska viner ledd av Jan Rosborn.

Jan Rosborn är en guru i munskänkssammanhang då han var föreningens första 3betygare 1984 och han höll sin fösta provning i föreningen året efter på temat tyska viner. Han har arbetet i vinbranschen länge, idag som utbildare vid Restaurangakademien, skribent och efterfrågad provningsledare. Tyska viner är ett av hans expertområden och kvällen ger kunskapspåfyllnad om vinregioner, vingårdslägen och vinstilar. Provningen genomfördes i samverkan med tyska vininstitutet i syfte att öka kunskapen om tyskt vin.

Tyska viner hade sedan några årtionden tillbaka ett något skamfilat rykte och anseende. Vi svenskar köpte då tyskt vin i färgglada flaskor med betydande sötma. Det var också en tid då intresset för vin eller dryckesintresset i allmänhet inte var så utvecklat som det är i dagsläget. Tyska viner står idag för hög kvalitet till rimligt pris vill jag påstå, och stilen på vin går alltmer mot de torra, även om de klassiska varianterna med god restsötma har sin plats.

Tyskland har geografiskt sett ett nordligt läge och svalare klimat i jämförelse med övriga vedertagna vinländer i Europa. De tretton tyska vinregionerna ligger mot sydväst i landet, oftast samlade runt de större floderna för att fånga soliga sydsluttningar och tempererade mikroklimat längs vattendragen. Tidigare var väderförhållandena en utmaning för de tyska vinbönderna, men det varmare klimatet på senare år har givit längre och stabilare växtsäsonger. Numer kan de skörda fullmogna druvor i princip varje år. Den mesta av tysk vinproduktionen är småskalig och en stor del av vinet från de cirka 50 tusen odlarna säljs via kooperativ eller inom landet direkt från vingården.

Den tyska vinodlarorganisationen VDP klassificerar de tyska vinernas orter, vingårdar och vingårdslägen i nivåer; Gutswein, Ortswein, Erste lage och för de bästa söta Grosse lage. Här gäller de välkända predikatbeteckningarna såsom Kabinett, Spätlese och Auslese vilket anger stigande grader av mognad på druvan, hur mycket restsocker musten har. Ny lagstiftning är på väg att införas för de torra vita vinerna i benämningen Grosses Gewächs (GG) vilket kan ses som en anpassning till vinväldens önskan om torrare viner och innebär reglerade krav för framställningen.

Denna masterclass innebar, förutom undervisande fakta, en provning i tre flighter. En med röda viner, en med torra vita viner och en med klassiska viner som har restsötma. De mest kända tyska vinområdena var representerade i Pfalz, Ahr, Baden, Nahe, Rheinhessen, Rheingau och Mosel. Samtliga viner var specialimporterade för att kunna visa på typiska stilar och vinets utveckling över tid.

Spätburgunder eller Pinot noir är den vanligaste blå kvalitetsdruvan för de tyska röda vinerna. Det har skett en ganska snabb utveckling av de röda vinernas klass vilket också inneburit ett ökat intresse för tyska röda hos oss konsumenter. Tidigare var tyska röda viner bleka och syrliga medan de provningen visade var friskt fruktiga, vackert rubinröda och de med ålder på 6–10 år komplexa i doft, smak och längd. Weingut Friedrich Beckers vingårdsläge Sankt Paul GG 2015 från Pfalz och Blankenhornsberger Doktorgarten 2011 GG från Freiburg i Baden imponerade mest med sin fina mognad.

Riesling är den är mest odlade gröna druvan i Tyskland, nummer ett vad gäller kvalitet och enligt Jan Rosborn världens bästa vitvindruva. Rieslingdruvans förmåga till att anpassa och forma sig efter växtplatsens förutsättningar gör den unik i sitt uttryck. Den ger viner i hela spannet från kruttorrt till mycket sött, dessutom riktigt bra mousserande viner, i Tyskland kallad sekt. Rieslingviner har en fin lagringspotential med sin distinkta syra, lägger man till restsötma blir livslängden hundraårig. Av de fyra torra och de två klassiska sötare riesling vi provade var Schloss Vollrads Schlossberg GG 2015 från Rheingau och Georg Mosbachers Forster Ungeheuer GG 2013 från Pfalz strålande med intensiv smörig doft, tät elegant mineralstinn arom och rund citrussyra med välkänd petroleumkaraktär och längd. De klassiskt vita vinerna i olika söthetsgrad som provades var friska och honungsmjuka i en tilltalande stil med låg alkoholhalt som lämpar sig ypperligt till ostbrickan eller en lättare sensommardessert.

november 10, 2021 0 kommentar

Italien Producenter Provningar Rött vin Vitt vin

La Spinetta och familjen Rivetti skapar kultviner i kända vingårdslägen inom Barolo och Barbaresco

Skrivet av Birgitta

Text: Birgitta Magnusson – Foto La Spinetta och Birgitta Magnusson

Som en presentation av La Spinettas bättre viner genomfördes denna provning av tolv viner i två flighter. Två teman anger ramen. I den första är det två vita toppviner och Barbera och Langhe i utvecklingsfas. I den andra, deras legendariska Barbaresco- och Barolo-vingårdslägen. Familjen Rivettis verk med Giorgio Rivetti i spetsen, uppbackad av syskonen Bruno, Carlo och Giovanna samt även nästkommande generation.

Syskonskaran Rivetti; Bruno, Giorgio, Giovanna och Carlo Foto: La Spinetta

I nordvästra delen av Italien ligger Piemonte som en av dess 20 regioner. Piemonte står för 1/6 del av Italiens hela produktion och det mesta man gör är rött kvalitetsvin. Här finns 18 DOCG-klassade områden och 41 DOC:er, och de fyra områden vi berör i denna provning är Langhe, Barbera d´ Ast samt Barolo och Barbaresco. Langhe (DOC) är en vid klassificering, men under beteckningen Langhe Nebbiolo där det behöver finnas minst 85 procent Nebbiolo, kan man hitta mycket bra och prisvärda viner, också lagringsdugliga. Det är en klassificering många topproducenter använder för att ”klassa ner” sina druvor som inte riktigt håller måttet från fina lägen, ofta i Barolo eller Barbaresco.

Vy över Spinettas egendom i Barolo Campè Foto: La Spinetta

Barbera d´Asti fick sin DOCG status så sent som 2008 och är en vinstil under utveckling. Oftast med enbart Barberadruvan men både Merlot och Cabernet Sauvignon får användas till 10 procent. Nizza och Monferrato förutom Asti är subregioner och Consorzio Barbera d´Asti e vini del Monferrato är en organisation som sedan 40-talet stöttat vingårdarna i regionen. Över tid har en stilmässig förändring skett från josiga lätta viner till mer fylliga och täta Barberaviner som fatlagras för större komplexitet. En intressant utveckling att följa.

Barolo och Barbaresco är Piemontes kronjuveler där den senare är det geografiskt mindre området med den lättare jordmånen och ger generellt också de elegantare vinerna. Barolos viner lagras längre vilket också påverkar hur vinet tar form. Gällande fat är det två skolor som ofta kommer på tal; små franska barriques eller större bottis. Valet av fat kan även var en skiljelinje i det som kallas traditionalister eller modernister. Något som har sin härkomst i rörelsen Barolo Boys.

Giorgio Rivetti i källaren vi Castagnole delle Lanze Foto: La Spinetta

Barolo Boys innebar en rörelse eller en revolution under 1980- och 90talet där den yngre generationen vinmakare vände sig mot det traditionella sättet att tillverka vin i Piemonte, dvs stora skördeuttag och lång macerering. På den tiden var Piemontes viner inte kända på samma sätt som idag och den yngre generationen ville nå ut och kunna sälja sina viner. Det var framför allt fem personer som var drivande, Elio Altare, Chiara Boschis (en kvinna bland boysen), Roberto Voerzio, Marco de Grazia samt då Giorgio Rivetti. De sneglade åt Bourgogne med begränsat skördeuttag och små fat samt införde rotofermatorer, en sorts horisontella roterande jäskar som lakar ut färg och arom effektivt och skonsamt. Schismen mellan generationerna var helt uppenbar och beskrivs på ett realistiskt sätt i filmen om Barolo Boys. Modernisterna som den yngre generationer kom att kallas, rönte stor framgång i bl.a. USA när Wine Advocate/Robert Parker satt årgång 2000 i Barolo och Barbaresco till 100 poäng. Nu kunde de sälja sitt vin utanför området och dessutom ta bra betalt. I dagsläget kan man nog se en viss återgång till de traditionella, en sort utjämning.

Några av Spinettas projekt utanför Piemonte; det vita vinet på druvan Timorasso från Tortona och de mousserande vinerna från Contratto.

Familjen Rivetti som vinproducenter kan blicka över tre generationer, en ganska ung producent som inleddes med Giorgio Rivettis föräldrar Guiseppe ”Pin” och Lidia. De köpte jordbruket Castagnole delle Lanze 1952, inte långt från Alba och Barbaresco, och inom den fanns vingårdar med Barbera och Moscato. Under många år sålda de sina druvor, men 1977 gjordes det första vinet en Moscato d´´ Asti. 1985 kom det första röda vinet på Barberadruvorna runt gården, deras Ca di Pian såg dagens ljus. Rivettis rönte framgångar under Barolo Boys-eran och under 90talet gjorde man sin första inköp av Barbaresco-lägen. 1994 Gallina och 1996 Starderi i Neive samt Valeriano i Treiso 1997. Alla tre legendariska idag. Ägorna utökas 2001 med vingården Casanova i Toscana och 2011 köpes det anrika Contratto, Italiens äldsta producent av mousserande vin enligt traditionell metod. 2018 införskaffades även 5 hektar på kullarna i Tortona öster om Asti där den udda men unika druvan Timorasso odlas. Giorgio kallar den Piemontes gröna variant av Nebbiolo och den har en smakbild lik Chenin blanc.

Utvecklingen av La Spinetta fortskred under 2000talet med ett hett eftertraktat inköp av vingården Garretti i Grinzane Cavour i Barolos norra del. Ett läge som familjen trånat efter länge och sett potentialen av. Det var tidigare en vingård som inte var omhändertagen efter förutsättningar. En brant vingård på 8,67 hektar med 70åriga nebbiolostockar som i de högre lägena av vingården gavs benämningen Campè när druvorna vinifierades. Första årgången var 2000. Kultfaktor även där för denna Cru. Från de lägre delarna buteljeras musten som Barolo Garretti.

Första flighten med vitt, Barbera och Langhe

Provningen

Flight 1 – Vitt, Barbera och Langhe

Langhe Bianco Sauvignon blanc 2015

Lidia Chardonnay 2015

De båda vita vinerna kommer från Mango i Treiso och vardera 5 hektar stora vingårdar med 30åriga stockar. Druvorna till båda vinerna är fermenterade och lagrade 18 månader, i fransk ek. Det är så kallad limited edition, framställda i 5000 flaskor per etikett.

Sauvignon Blancvinet är intensivt friskt och öppet med krispiga krusbärsaromer och bra längd. Det är inbjudande gott med djup och mognad. Lidia (uppkallat efter mamma) Chardonnay är till en början anonymt men kommer loss så småningom med rökiga mineraltoner och tropisk frukt i en svulstig lite oljig inramning av fat med en lång eftersmak.

Sauvignon blanc och Chardonnay i limited edition

Ca di Pian Barbera d´ Asti 2011

Ca di Pian Barbera d´ Asti 2016

Det första röda vinet från familjen 1985! Ca di Pian som hämtar druvorna från tre byar; Castagnole delle Lanze, Costigliole d´Asti och Montegrosso d´Asti som totalt omfattar 74 tusen hekter av ca 40åriga stockar. Man gör runt 70 tusen flaskor Ca di Pian per år och det finns oftast på vårt Bolag. Gillar ju Barberas friska syra och i denna jämförelse blir den avgörande. -11 är avrundad och mjuk i en mild mogen fruktighet, väldigt dovt höstlik i sin låga profil, men till ett par ostbitar svarar vinet emot. -16 är fortfarande frisk i syran med en viss power i frukten som är röd och bärig, buren av en fatkaraktär som är mer tydlig i detta vin än det första.

Langhe Nebbiolo 2012 Langhe Nebbiolo 2016

Prisvärda Langhe Nebbiolo i Spinettas tappning med druvor från Barbarescoläget Starderi.

Druvor i stort sett uteslutande från Barbarescoläget Starderi, druvor som inte levererar för en Brabarescobuteljering hamnar i Spinettas Langhe Nebbiolo-flaskor. Så mycket vin för pengarna, dessa flaskor kosta runt 200 och visar i denna provning hur fint de åldras. Båda vinerna är pigga i syran och frukten är mogen och bjussig, särskilt i -12an som har fina violpastilltoner och mörka mjuka bäraromer backade av bra nebbiolotanniner.

Flight 2 med de fyra Barbarescolägena Bordini, Gallina, Starderi och Valeirano samt de två Barolo; Campè och Garretti

Flight 2 – Barbaresco och Barolo

Barbaresco Bordini 2014

Barbaresco Gallina 2006

Barbaresco Starderi 2010

Barbaresco Valeirano 2011

Dessa legendariska Barbarescolägen i Neive och Treiso. Viss förväntan här. Olika ålder kan göra skillnad men också ge kunskap om utveckling. De tre lägena i Neive ligger invid varandra men i olika exponering och med olika ålder på rankorna samt viss skillnad i jordmån också, men överlag kalkrik lerjord. Läget i Treiso, Valeirano ligger högst (350 möh) av de fyra och med en avvikande maritim jordmån.

De ÄR olika. Bordini behagligt och öppen i sin karaktär, lätt att gilla utan att vara vek. Gallina djup med breda penseldrag och ljuvliga mognadstoner i sin generösa palett. Starderi stram, komplex och så elegant i sin fortfarande sträva salong, och så Valeriano, mörk med härlig fruktstinn yppig doft, väldigt god och så annorlunda från de andra tre. Diversity!

Barolo Campè 2006

Barolo Garretti 2014

De två vinerna från Garretti-vingården i Barolos Grinzane Cavour. Vürsü på etiketten anger brant läge (gäller för Gallina, Starderi och Valeriano också) och här är vinstockarna mellan 50 – 70 år gamla. Giorgio Rivetti beskriver vikten av att skörda på rätt dag, att invänta den fenoliska mognaden i druvorna när tanninerna smakar fruktigt och inte grönt och kärnorna är mörka. Detta oavsett vad refraktometern säger om Brix (sockernivå) och volymprocent. Denna exakthet i NÄR man skördar är avgörande för den kvalitet som Barolo Campè och övriga viner visar. Barolo Campè provade jag i första årgång 2000 på ett av de första VinNordic-mässorna och jag föll helt och fullt, det var det ”fullkomliga vinet”.

Dessa två viner är såklart olika i sin karaktär, Garretti med bett och pondus i tanninerna och Campè med sammetslena dito, liksom hur frukt och aromer spelar samspelt symfoni i Campès palett medan Garretti ännu inte riktigt tagit riktig ton, men ändå visar hur det kommer att låta. Som ljuv musik.

oktober 22, 2021 0 kommentar

Frankrike Österrike Provningar Sverige Tyskland

Riesling top notch

Skrivet av Birgitta

Riesling är kanske världens bästa vitvindruva, åtminstone en av de bästa som ger kristallklara och friska viner så lätta att bara njuta av eller matcha till mat. Just att den visar så många olika skepnader gör den så användbar. Det finns alltid nya smakvariationer att upptäcka, från sött till kruttorrt, även om dess karaktäristiska särdrag som citrus och diesel nästan alltid går igenom. Ofta lätt att känna igen, och återkomma till. Här en hisnande provning i torra varianter.

Riesling trivs ofta i svalare klimat som ger den höga syran som både ger karaktär och lagringspotential. Doftar ofta av citrus, gröna granny smithäpplen, gråpäron och rökig mineral om jordmånen är kalkrik. Petroleumdoft och honungstoner kan infinna sig med lite ålder vilket var tydligt denna provning. Riesling fatlagras mycket sällan vilket bidrar till renheten och det kristallklara. Vid denna rieslingprovning arrangerad av en god vän och munskänk och som jag var delaktig i att leda visade riesling sina bästa sidor. Viner av hög och åtråvärd kvalitet från Alsace i Frankrike, från Rheingau, Rheinhessen, Pfalz i Tyskland och Wachau i Österrike. Alla områden där riesling briljerar.

Alsace

Området ligger vid Rhenfloden mellan Tyskland och Schweiz och regionen är delad mellan norr och söder, Bas Rhin från Ribeauvillé norrut och Haut Rhin söder om Colmar. Den 17 mil långa vinvägen, La Route des Vins d´Alsace går mellan staden Thann upp till Marlenheim, i höjd med Strasbourg som är huvudorten. Vinerna som framställs i Alsace liknar egentligen inte franska viner, de har större inflytande från den tyska vinframställningen, ofta endruveviner. Hela området är starkt präglat av att ta varit tyskt i flera tidsperioder.

Familjeföretaget Trimbachs vinodlartraditioner går tillbaka till 1626. 13 generationer gör dem till Alsace veteraner. Trimbach äger 30 hektar vinodlingar, varav 4 hektar är Grand Cru-lägen. Företaget ligger i Ribeauvillé och drivs av Hubert Trimbach, hans dotter Anne samt hennes kusiner Jean och Pierre som är vinmakare. Firman har varit öppet kritiska till Grand cru-systemet under lång tid, främst dess avgränsningar, men de senaste åren har en viss uppmjukning skett där exempelvis deras Geisberg och Schlossberg släppts som Grand Cru-etiketter. De äger även crulägena Osterberg och Rosacker.

Trimbach Riesling Cuvée Frédéric Emile, 2012 (470:-) Denna prestige riesling kommer från Grand cru gårdarna Osterberg och Geisberg som ligger i anslutning till Trimbachs vineri i Ribeauvillé. Här anges inte Grand cru på etiketten utan benämns som ett Signature wine. Ett vin med hög efterfrågan internationellt och stor lagringspotential. Uppkallat efter Frédéric Emile Trimbach som gav företaget sitt internationella genombrott. Jordmån i vingårdarna är märgel, kalk- och sandsten samt musselkalk. Vinstockarna har en genomsnittsålder på 45 år. Druvorna pressades i pneumatisk press och flyttades med gravitationen till rostfria ståltankar. Jäsningen sker på ståltank 3-4 veckor vid 20°C. Vinet buteljeras tidigt för att behålla fräschören och mognar på flaska i ca: 3-5 år innan det släpps på marknaden. 1g/l restsocker innebär att vinet är kruttorrt. Nyanserat med aromatisk frisk smak av päron, rökig mineral, citron och tropisk frukt som persika Stramt och elegant.

Trimbach Clos Ste Hune, 2012 (1200:-) Mytomspunnet, eftersökt och av många utnämnt som världens bästa riesling från Grand Cru-läget Rosacker i Hunawihr. En 1,67 hektar stor lott som Trimbach haft i sin ägo i mer än 200 år. Man gör ca. 8000 flaskor/ år och 240 flaskor av 2012 lanserades 2018 i Sverige. Flertalet faktorer gör att Clos Ste Hune når sin kvalitet; musselkalken som ger en en speciell syra och viss sälta, de gamla rankorna (60 år), sen skörd vilket ger en fin fenolisk mognad, ingen malolaktisk jäsning samt att de lagrar vinet på flaska sex år innan det släpps. Intensiv läcker doft av tropisk frukt, nyanserat, friskt och komplext vin med fyllighet och pondus och med en stor elegant mineralkaraktär och lång eftersmak. Grandiost.

Rheinhessen

De tusen kullarnas område. Mitt över Rhenfloden från Rheingau sett hittar vi Tysklands till ytan största vinregion, hisnande dryga 26 tusen hektar böljande och vidsträckta kullar som höjt kvalitetsribban betydligt på senare år, långt över Liebfraumilch-nivån. Riesling är central för de vita vinerna och Spätburgunder och Dornfelder för de röda, även om de vita dominerar i kvantitet och kvalitet. Rheinhessen är indelat i tre Bereich; Nierstein, Bingen och Wonnegau där de bästa einzellagen återfinns norr och söder om staden Nierstein.

Weingut Keller. Firman bildades 1789 och drivs sen 2001 av Klaus-Peter Keller med fru Julia. Pappa Klaus’ inriktning var främst halvtorra viner medan Klaus-Peter mer har följs trenden mot torrare viner. Man äger 17 hektar vingård och ca 70 procent av marken är planterad med riesling. Framställningen är tydligt klassisk och de gör fler Grosses Gewächs där toppvinet G-Max är främst och uppkallat efter en av sönerna. Ett vin som är hett eftertraktat och som fått drömrecensioner som 100 av 100 i tex Decanter. Övriga, även de väl ansedda GG är AbtsE, Morstein, Kirchspiel och Hubacker.

Keller Hubacker 2016 (780:-). Hubacker-vingården är den första som Keller anlägger 1789 då det hela startade, i byn Dalsheim, dagens rankor planterades 1974. Limestone eller kalkstensbaserad jord med likheter till den gulaktiga varianten som hittas runt Beaune i Bourgogne. Vingården har ett sydöstligt läge och mognar sist av Kellers GG lägen. Klaus-Peter beskriver Hubacker som det GG som är mest tropiskt i sin frukt med klassisk stram mineralitet, lång intensiv doft och ihållande eftersmak. Ett häftigt vin som av vinskribenter har jämförts med Trimbachs Cuvée Frédéric Emile i kvalitet och stil.

Rheingau

Det kallas den tyska vinvärldens gräddhylla med sina branta sydsluttningar ner mot Rhenfloden som här går i öst-västlig riktning. Med bara 3000 ha vingårdar är det Tysklands minsta område. Taunusbergen i ryggen och Rheingaubergens sidor skyddar. Rheingau ligger mellan städerna Wiesbaden och Lorch, är 22 km långt och 10 km brett. Den pittoreska staden Rüdesheim är centrum och runtom ligger de branta och högt rankade vingårdarna Berg Schlossberg, Berg Rottland och Berg Roseneck, där Breuers har vingårdsareal i samtliga. I Rauenthal är Breuer ensam ägare till vingården Nonnenberg.

Weingut Georg Breuer har tillhört familjen Breuer sedan början av förra seklet. Startade 1880 som ett handelsföretag. Georgs söner Heinrich och Bernhard Breuer utvecklade vingårdsarealen till de nuvarande 40 ha i de bästa ”spitzengewächse” eller Cru-lägen i Rüdesheim, (25 ha) Rauenthal (6,5ha) och Lorch (7,5 ha). Bernhards dotter Theresa är 3:e generationen som driver gården och tillverkar hantverksviner av hög kvalitet tillsammans med välkända Hermann Schmoranz och svenske vinmakaren Markus Lundén.

Breuer Berg Roseneck 2013 (550:-) Ett vin starkt präglat av sin växtplats, den ljusa kritan, gråa skiffern, bruna järnrika leran och den specifika Tanuskvartsen. Druvorna skördades i oktober, traditionell vinifiering med fermentation och lagring nio mån på stora tyska ekfat, sk stückfass på 1200 liter. Restsocker 7 g/l och syra 10 g/l. Just året 2013 gav särskilt hög kvalitet och gav strama viner som behöver tid på sig att bekänna färg. Årgång -14 av vinet släpptes före -13 av den anledningen. Ett gyllengult, intensivt vin med en utvecklad doft som överväldigar. Djup komplex koncentration, integrerad syra, typiskt oljig dieselarom och evighetslång tropisk fruktsmak. Top notch där.

Pfalz.

Till nästa vin hämtas druvorna från Pfalz, Tysklands näst största vinområde med 23 tusen hektar, faktiskt inte centrerat kring en flod utan istället skyddat av den nordligaste utlöparen av Vogeserna, bergskedjan i Alsace och Haardtbergen. Här odlas förstås riesling med framgång, främst i de nordligare delarna av Deusche Weinstrasse, i Mittelhaardt runt byarna Ruppertsberg och Deidesheim.

Wine Mechanics är Sveriges första Urban Winery belägen vid slakthusområdet i Gamlestan i Göteborg, skapat av fd fotbollsproffset Kenneth Gustafsson. Som importör av vin från Oregon hade han sett fenomenet over there. Idén handlar om att köpa in druvor från europeiska vinländer och tillverka i Sverige, det blir sk EUvin. Företaget har prestigelös och rolig image och dessutom exemplarisk innehållslig information på sina etiketter. Vinmakaren heter Erik Jonsson.

Gimmie, Gimmie, Gimmie 2017 (230:-) Frukten till detta vin har hämtas från Martin och Georg Fusser och biodynamisk skötta vingården Klostergarten i Niederkirchen i Pfalz. Inom ett par dagar i september skördas ca 15 tusen kg druvor som transporteras till Göteborg där de kyls ner och vinifieras på olika sätt i fyra olika ståltankar som sen bildar en blend. Vinet är knastertorrt och friskt, något lätt i sällskapet men står sig ändå fint. Jag gillar fräschören och tanken på svenskt hantverk.

Wachau.

Det österrikiska vinområdet ligger vid floden Donau sex mil nordväst om Wien i Niederösterraich. Sammanslutningen Vinea Wachau bildades på 80talet med syftet att höja status och kvalitet och klasserna steinfeder, federspiel och smaragd skapades, de bottnar bland annat i olika alkoholhalt men även i ett ekologiskt engagemang. Grüner veltliner är central druva men även riesling är viktig.

Weingut Franz Hirtzberger i Wachau gör viner från regionens bästa lägen vid´Donau där familjens 650 år gamla vingård ligger sedan fem generationer tillbaka. De gör toppviner av både grüner veltliner och riesling. Vintillverkningen sker med lågt skördeuttag och beprövade gammaldags metoder som sen skörd och jäsning med naturjäst. Franz är även den som är initiativtagare och grundare till Vinea Wachau,

Hirtzberger Singerriedel 2016 (700:- ) Denna speciella vingård Singerriedel ligger precis bakom Weingut Hirtzbergers ägor och är känd för sina särskilda förutsättningar. Krita och kvarts i branta terrasser ger rökig mineralitet. Vinet är komplext och blommigt med aprikos och tropikaromer, lång eftersmak av äpplen och hög fin syra som indikerar ytterligare lagringspotential.

juni 6, 2021 0 kommentar

Producenter Provningar Spanien

Torres legendariska vingård Mas La Plana, vertikalt 2008 – 2013

Skrivet av Birgitta

Torres kultvin Mas La Plana – 50 år efter den legendariska årgången 1970

Mas La Plana. Bodegas Torres kultförklarade vin och vingård i katalanska Penedès. Vilken historia med guldkant det är. Den lilla vingården planerades från 1966 och framåt i Miguel A. Torres innovativa anda till större delen med Cabernet sauvignon men även lite Cabernet franc samt de traditionella spanska druvorna Tempranillo, Garnacha och Monastrell. Vingården är belägen i Pacs vid Vilafranca del Penedès, är på 29 hektar och ligger på 225 meters höjd över havet med en jordmån som är väldränerad med alluvial blandning av sand, lera och sten.

Miguel Torres Maczassek, nuvarande VD för förtaget berättar via mejl att det var hans pappa, legendariska Miguel Agustin Torres som, inspirerad efter sina studier i Dijon på 60talet kommer hem och planerar Cabernet sauvignon i vingården Mas La Plana. Hans far Miguel Torres Carbó som då var företagets överhuvud var inte pigg på nymodigheterna och följde projektet med skepsis. Single vineyardbegreppet var över huvud taget inte vanligt i Spanien på den tiden så greppet var vågat.

Den välkända familjen Torres har producerat vin sedan mitten av 1600-talet och har sitt säte i Vilafranca del Penedès strax utanför Barcelona. Bodegas Torres grundades 1870 och familjen med Miguel A. Torresi spetsen har bland annat varit ledande i utvecklingen att producera spanska viner i internationell stil. Här är Mas La Plana ett gott exempel. Torres vinodlingar finns i många olika spanska distrikt förutom Penedés såsom Priorat, Rioja, Galicien, Ribera del Duero, Costers del Segre och Toro. Utanför Spanien i Chile och Kalifornien där Miguel A. Torres syster Miramar huserar. Legendariska Miguel Agustin Torres är född 1941 och har två barn med sin fru Waltraud Torres Maczassek. Dottern Mireia som ansvarar för Jean Leon och Torres Priorat samt sonen Miguel Torres Maczassek som är VD sedan 2010. De är båda femte generationen som för Torres tradition vidare.

Miguel Agustin omgärdar av sonen Miguel och dottern Mireia

Den första skörden 1970 är den som satte vinet på kultkartan när det tävlade blint i den så kallade vinolympiaden, Gault Millau i Paris 1979 och vann överraskande över storheter som Chateau Latour. Det var revolutionerande på flera sätt, ett spanskt katalanskt vingårdsbetecknat vin på klassiska franska druvor, tappat i en bourgogneflaska med svart etikett. Det stod ut! Miguel berättar att just bourgogneflaskan inte var planerad utan kom till av en slump inför tävlingen.

Då gick vinet under namnet Gran Coronas med tillnamnet “Black label” utifrån den eleganta svarta etiketten med guldskrift. Det visade sig att Miguel A. ville sätta vingårdsnamnet Mas La Plana på etiketten redan från början men hans far Cabró motsatte sig detta, Gran Coronas var Torres stora varumärke sedan 1907 så det gick inte att rubba förrän efter hans död 1991. Därefter kunde vingårdsnamnet Mas La Plana lyftas i takt med tidens intresse för vingårdsbetecknat och lägesunikt. På Torres hemsida går vinet under beteckningen “legend in black!

I huvudsak Cabernet sauvignon i vingården

Vinet var till en börja en blend med cabernetdominans traditionellt lagrad på amerikansk ek. Miguel berättar att den första årgången 1970 bestod av 70 procent Cabernet Sauvignon, 20 procent Tempranillo, 10 procent Monastrell och låg sex månader på ny amerikansk ek samt upp till 18 månader ytterligare på äldre ekfat. 1971 ersattes Monastrell av Cabernet franc. Från årgångarna -75, -76, -77 var blenden 90 procent Cabernet sauvignon och resten Cabernet franc. Först 1978 blev Mas La Plana 100 procent Cabernet sauvignon, enligt Miguel Torres Maczassek. Från årgången 1990gjordes de förändringar som varar än idag. Man vill ge vinet en tydligare struktur och lagringspotential med lagring på fransk ek som komplement till karaktären från Penedés terroir och kustklimat.

Vinmakare 1970 och under 70talet var Miguel A. Torres tillsammans med Romualdo Garcia. Under 1980 och -90talet var Torres chefsvinmakare Felix Sàbat ansvarig för Mas La Plana, och vidare in under 2000talet. Runt 2010 tar Josep Sabarich över som chefsvinmakare för Torres och för Mas La Plana är även Joan Calvet i dagsläget ansvarig, berättar Miguel Torres Maczassek. Vinifieringen är snarlikt år från år. Druvorna skördas i slutet av september eller början av oktober. Musten jäses i rostfria ståltankar under 1 vecka vid 28–30 grader med sammanlagt 28–30 dagars skalkontakt, vinet genomgår malolaktisk jäsningen i nya franska ekfat från Nevers och Troncais (85% nya) där det också mognar under sammanlagt 18 månader. Skördeuttag och produktion varierar av förklarliga skäl år från år.

Vinet Mas La Plana framställs på vackra Waltraud Winery som ligger i Parcs del Penedès i närheten av vingården. Det är Torres flaggskeppsvineri i Katalonien där deras estate-viner från Penedès framställs och vinerna från Conca den Barberà (Tarragona). Waltraud Winery byggdes 2008, och är ritat av arkitekten Javier Barba och uppkallat efter Miguel A. Torres fru Waltraud Maczassek.

Vertikalprovning Mas La Plana 2008 – 2013.

Genomförd i ett mindre coronaanpassat sällskap, generöst arrangerad av Claes-Henrik Bodin, tidigare sektionsordförande i Norrtälje. Sex årgångar alltså, som relativt omgående vid första mötet och bekantskapen, utfaller i tre angenäma men påfallande olika par. På bordet vi samlat runt tronar en (tom!) magnum Mas La Plana Gran Coronas 1970, med vackert ljus i, den anger tonen.

2008 och 2009. Där och då bjuder 2009 direkt på sig själv med livlig frukt och fina mulliga mognadstoner av multna höstlöv och klassiska vinbärsblad. 2008 som var i jämförelse ett kallt år, är till en början anonym invid 09an, behöver mer tid att visa sig men efter någon timme i glaset är likheterna och släktskapet påtagliga med silkiga avrundade tanniner och fattoner väl införlivade i helheten. Vinerna är elegant brunkantade, harmoniska med åldrad behaglig pondus, där förmodligen 08 har ännu mer att ge framöver.

2010 och 2011. Båda åren var regniga i Penedès, -11 något varmare men mer nyckfull än -10 som gav fräsch frukt med fin syra och fenolisk mognad. 10an är också uppstramad och sobert mörk i frukt och doft, djupa smaker av kaffe och bigarråer, bordeauxlik struktur med kärvt tanninmotstånd, kryddighet med tjusig lång eftersmak. Vi drar efter andan, här finns allt att önska. Inte lätt för 11an att komma därefter, men oj vilken elegans och inbjudande palett vi möts av med en rundare förvillande förförisk sötma i frukten, alla sex vinerna har 14,5 %alkohol och här i detta vin, lyfter den hettan och badar i aromer av kaffe, choklad, plommon och anis, det går inte att undvika att ögonen sluts och samtalet tystnar. Stiliga rostade perfekt avvägda tanniner gör efterklangen salig. 10an må vara den av de två som har mest kvar att ge framgent, men vad gör det när 11an levererar till fullo

2012 och 2013. Ungdomarna i sällskapet, sprungna ur två vädermässigt olika år, -12 relativt torrt som renderar i mindre skörd men hälsosamma druvor. -13 var regnigt till en början men torrare sensommar, sen men fullgod mognad. 12an anger en ung fruktig touch av rödare bär, spänstig och rättfram smak, lite stjälkigt motstånd, kraftfulla robusta tanniner mot lång kryddig finish. -13 skjuter på med ett artilleri av röda bär i modern men tät kompakt stil, druvtypiskt med gnuggade vinbärsblad och tuff inramning med stilfulla, ännu något kantiga tanniner, intalande, intensivt och förebådande gott. Två youngsters i sammanhanget, ändå så angenäma som visar alla förtecken på att kunna åldras med behag.

Sammanfattningsvis är det första paret sobert och lågmält i sin elegans och komplexitet, det andra paret direkt och fulländat i tilltalet med djupsinniga och läckra lager på lager av aromer, det tredje paret ut intensivt kraftfullt med ännu mycket motstånd och potential, ändå ungdomligt inbjudande. En slutsats om perfekt mognad ligger “i mitten” av glasen årgångarna 2010 och framförallt 2011. En slutlig syntes värd att fundera på; vid vinolympiaden i Paris 1979 var Mas La Plana Gran Coronas 1970 ett 9 år gammalt vin. Det blev storslam. Denna oktoberkväll 2020 visas extraordinär finess och utveckling i Mas La Plana 2011, ett 9 år gammalt vin. Kan 9 år vara den ultimata utvecklingsspannet för detta fenomenala kultvin? Ja, varför inte.

Vad har årgångarna 1970 och 2011 gemensamt?

mars 21, 2021 0 kommentar

Producenter Provningar Spanien

Costers del Priorat online

Skrivet av Birgitta

I det höglänta distriktet Priorat i nordöstra Spanien, straxt söder om Barcelona finns den relativt nya producenten Costers del Priorat. Jag mötte dess vinmakare, såväl som en av grundarna, Josep Mas online för samtal om några av hans viner.

Vinregionen DOC Priorat är ett litet distrikt i provinsen Tarragona och skyddat av berg i flera riktningar gör att det får ett unikt mikroklimat. Områdets ca 200 hektar uppodlad vinodling ligger i terasser mellan 100 – 1000 möh. Costers är ett katalansk namn för de branta skiffersluttningarna som präglar landskapet; Llicorellajorden, Montsantberget och de tre huvudfloderna Siurana, Montsant och Cortiella ramar in området och ger dess förutsättningar. De ca 600 producenterna i området består av både kooperativ och familjeägda vingårdar och kontrolleras av Consejo Regulador. Priorat fick sitt DOC först runt 2000.

Historiskt spelade munkana från Scala Dei en roll för planering av vinstockar. De huvudsakliga blå druvorna idag är Cariñena Carignan) eller Samó på katalanska och Garnacha (Grenache) även om en mängd andra sorter förekommer, lokala såväl som klassiska. Många vinstockar i Priorat är gamla, old vines eller vinyes velles, ofta växandes som buch vines. Josep Mas berättar att gruvarbetare som kom till området från Andalusien tog med sig sherrydruvan Pedro Ximenez, en druva han menar ger struktur till vinerna här.

Josep Mas berättar att Costers del Priorat förfogar över tre vingårdar. Mas Alsera vid floden Siurana nån km från byn Torroja 300 möh. Både med Garnacha och Cariñena, de första planterade 1939. Sant Martí är en västligt belägen vingård som vätter mot Ebrodalen vid byn Bellmunt. Druvsammansättning och ålder är likartat som för Mas Alsera. Les Solanes ligger i det södra delen El Molar, lite flackare och varmare än de två andra vingårdarna. Förutom de två blå druvsorterna hittar vi här även en större mängd av gröna druvan Garnacha blanca.

Vi provar två vita först. Vinet Blanc de Pissarres 2019 av en mix på övervägande Garnacha blanca, Macabeo och lite av sherrydruvan Pedro Ximenez. Vinifierat på ståltankar och delvis i fransk ek. Friskt och fräscht! Det andra vita är Blanc de Closos 2018. Djupt gult, intensiv tropisk doft och oljig bonvaxstruktur ger ett speciellt vin med egen karaktär. Vingårdsvin framställt som ett rödvin, dvs med skalmaceration i 4 månader, i ett urval av Garnacha blanca från vingårdens fieldblend. Trixigt att skörda och bara 1000 flaskor tillverkas.

De två röda vinerna inleds med Petit Pissarres 2018 som är ett lätt fruktigt fräscht rödvin med mjuka tanniner av ungefär 50/50 av Garnacha och Samó, vinifiertat i ståltank och fatlagrat i 6 månader på fransk ek. Det sista röda är Pissarres 2018 från äldre vinstockar, selekterat urval och en större andel Simò än i “Petit-vinet”, samt fått längre fatlagring vilket ger djup och längd till vinet. Ännu ungt, men med komplexitet och motstånd i tanninerna är det värt att vänta på några år.

januari 26, 2021 0 kommentar

Nyare inlägg

Äldre inlägg