Kategori:

Spanien

Prosecco vs cava – vad är egentligen skillnaden?

Text och foto Birgitta Magnusson

Sommar och värme medför att dryckesvalet drar mot bubbelvin. Prosecco och cava har blivit vana begrepp i sammanhanget men vad är egentligen skillnaden mellan de två mousserande vinerna.

I vinvärlden framställs en mängd olika sorters bubbelvin, eller mousserande vin som är samlingsnamnet och varje vinproducerande land har sina egna stilar och benämningar. I Frankrike hittar vi exempelvis lyxig champagne eller crément och i Tyskland en sekt. I Spanien är cava vanligast och i Italien är prosecco dominerande bland de mousserande vinerna. Cava har varit populärt i flera decennier medan prosecco trendade relativt nyligen. De har blivit de vanligaste sorterna vi möter i barernas utbud, på sommarfesten eller studentmottagningen. Men vad skiljer de två bubbelvinerna åt, ja en hel del faktiskt. Skillnader i tillverkning, druvsorter och ursprung avgör både stil och smak.

Olika framställningsmetoder och druvsorter avgör. För att det ska bli ett mousserande vin behövs en andra kolsyrejäsning av det ursprungliga stilla vinet och i cavan och proseccons fall sker det på olika sätt. Socker och jäst tillsätts i båda fallen till basvinet. Prosecco får sina bubblor genom en andra jäsning i trycktank och tappas sedan på flaska. En relativt snabb process. Cavan framställs med en andra jäsning på den flaska som den sedan säljs i. Det är på samma sätt som champagne görs och metoden är relativt tidskrävande eftersom vinet lagras en längre tid på den jästfällning som bildas i flaskan. Lagringstiden varierar beroende på kvalitetsnivå. Druvsorterna gör också skillnad. I prosecco användas bara en druva, den aromatiska glera. I cava var druvorna till en början enbart de lokala som xarel-lo, parellada och macabeu men sen godkändes även internationella sorter som chardonnay och pinot noir.

Cava och processo har olika stil och smakbild

Cava är vanligen ett torrt vin med citrustoner och tydlig fruktsyra som fått smak av jästfällningen i flaskan, den ger fyllighet och en brödig, rostad ton. Cava har ofta också en positiv gummiton till karaktären. Prosecco har en viss sötma som ger vinet en angenäm, mjuk rundör och gilla-karaktär. Hur sött beror på stil; brut, extra dry och dry där den sistnämnda är den vanligaste med högst sockerhalt. Smaken blir blommigt fruktig med mild syra, päron- och godistoner som tuttifrutti och skumbanan.

Olika ursprung är en skiljelinje.

Cava kan framställas över hela Spanien men i Kataloniens distrikt Penedés strax söder om Barcelona framställs 90 procent av all cava. Flera gigantiska producenter är tongivande men de senaste åren har en utveckling skett mot mer småskalighet och högre krav i framställningen. Kvalitetsivrare bildar nya grupperingar och cava-klassificeringar somClàssic Penedés, Cava de Paraje och Cava Corpinnat. Detta har lett till statushöjning och konkurrenskraft gentemot bättre mousserande viner. Prosecco tillverkas i nordöstra Italien i områdena Venetien och Friuli-Venezia Giulia. Odlingarna är belägna mellan Dolomiterna och Adriatiska havet och produktionen är enorm av den lägre klassade proseccon. De ursprungliga kvalitetsområdena återfinns på lite högre höjd i Conegliano -Valdobbiadene och Asolo Prosecco, vinet därifrån benämns Classico. Inom både cava och prosecco hittas även mer prestigefulla producenter som exempelvis gör exklusivare vingårdsbetecknade viner.

Både cava och prosecco är populära som välkomstdrink

De båda vinerna är en given stämningshöjare och det kan absolut vara en smaksak vilken man väljer. Prosecco används även flitigt som ingrediens i aperitivo spritz såsom exempelvis Aperol eller Bellini. Salta tilltugg är ett måste. En enkel tumregel till mat kan ändå vara sammanhanget där vinernas smakbild och ursprung kan få avgöra. Proseccons behagliga sötma passar till sötsur och kryddstark asiatisk mat som thai, indiskt och japanskt eller varför inte till en italiensk buffés många smakriktningar. Den spanska cavan med sin fina syra och fyllighet fungerar utmärkt till smakrik tapas med tomatbas och vitlök, charkuterier som Jamon Iberico och manchegoost. Servera både cava och prosecco väl kyld i höga glas med kupig form, ljumma sommarvindar gör snabbt vinet ämabelt.

juli 1, 2022 0 kommentar

Producenter Resor Rött vin Spanien Vinländer Vitt vin

Riojaviner i klassisk och modern tappning

Skrivet av Birgitta

Text och foto: Birgitta Magnusson

Rioja är kanske Spaniens mest välkända vinområde för oss svenskar, vinet därifrån har länge varit mångas favorit även om försäljning och popularitet varierat över tid. Det talas även om olika stilar av riojavin, olika skolor eller framställning med en klassisk dill- och vanligdoftande stil och en mer modern fruktdriven tappning. Men begreppen klassisk i bemärkelsen traditionell, och modern som beskriver nytänkande, har haft olika betydelse genom åren. Riojas historia visar att trender för vinstilar kommer och går och influenser som påverkar vinkonsumentens preferenser kan var både gamla och nya. Men generellt uttryckt är den klassiska riojan mjuk och långlagrad på amerikansk ek medan den moderna riojan är mer fyllig och tanninrik med fransk ekfostran. I dagsläget ser vi även hur de två stilarna närmar sig varandra.

Torget i den lilla orten Haro, centrum för många riojaproducenter.

Geografiskt delas Rioja in i tre deldistrikt som också nivåmässigt och klimatmässigt skiljer sig från varandra. Lägst ligger Orielntal (tidigare Baja) följt av Alta och Alavesa. Floden Ebro är det centrala vattendraget. Runtom finns de två bergskedjorna Sierra de och Cantabria i norr och Sierra de la Demanda mot söder som skyddar på olika sätt. Den mindre orten Haro i Rioja Alta är centrum för många bodegor vid sidan om den lite större staden Logrono. I Haro är producenterna samlade i ett gammalt järnvägsstationsområde sedan tiden från förra sekelskiftet när vinbönderna då lätt kunde lasta sina druvor på tågvagnar för transport till Bordeaux. Det var så vinkartan såg ut då.

Stora fat i ny tappning hos modernisten Bodegas Roda

Historien för Riojas ursprungliga vinodling går så långt tillbaka som ett par hundra år före Kr. Den tog en mer ordnad form framåt 1700talet när intresset för kvalitetskrav började vakna. Med vinodlarkooperativet Real Sociedad Económica de Cosecheros de Rioja som bildades 1787 lades grunden för mer reglerad odling. Det är intressant att det franska Bordeaux har påverkat Rioja i så hög grad. När vinlusen härjade i nordeuropeiska vingårdar på slutet av 1800talet var de spanska mer fredade. Det innebar att många franska vinbönder emigrerade till det nordliga Spanien och tog med sig druvsorter som cabernet sauvignon och merlot. I vissa delar lever den franska traditionen fortfarande starkt.

Vy från den översta delen av stationsområdet i Haro, utanför Roda.

In på 1900talet reglerades ursprung och klassificering för Riojas viner och tempranillo utsågs till regionens huvuddruva som kunde blandas med garnacha tinta, graciano och mazuelo för röd Rioja. 1991 var Rioja den första regionen i Spanien som uppgraderades till högsta klassen, DOCa. Klassificeringen är enkel och bygger traditionellt på lagringstid. Begreppen crianza, reserva och gran reserva innebär succesivt ökad ålder och tid i fat och flaska vilket också påverkar stilen. En crianza är ofta ung och fruktig medan en äldre gran reserva är avrundad och präglad av de amerikanska faten. En reserva någonstans däremellan.

Joven är en annan beteckning för en ung Rioja av klassiskt snitt och oekade ungdomliga vinos jóvenes har blivit trendiga för moderna vinproducenter som går utanför reglerna. En ny klass är Viñedos singulares som godkändes 2017 och innebär ett begränsat vingårdsläge, single vineyard på engelska eller lieu-dit på franska. Strikt reglering av skördeuttag och handskörd från stockar som behöver vara minst 35 år. Viñados singulares-kategorin kan ses som en anpassning till den moderna marknadens intresse för det unika och specifika i läge och vinifiering.

Nya franska fat hos Bodegas Roda, den moderna stilens signum.

Den moderna stilen av Rioja växte fram under 1980talet och inspirerades till viss del av grannområdet Ribera del Dueros stil på viner. Flera vinproducenter eftersträvade nu en vinifiering för mer bibehåller frukt och lagring kortare tid, ofta på barriquer (små 225 l fat) som fått en del rostning. Det gav en helt annan karaktär till riojavinet. Det var en modern trend som fick vind i seglen och många traditionalister ställde om, några helt eller åtminstone delvis och andra inte alls. Det var grunden till de två skolor eller vinstilar som framställdes parallellt i Rioja. Den ena stilen med traditionellt rödbruna viner som fått en längre fatlagring, ofta unika eleganta viner med stor komplexitet och lagringspotential. Den andra stilen eftersträvar viner med frisk mogen frukt, kraftfullhet och tätare tanniner.

Äldre amerikanskt fat hos Lopez de Heredia, traditionalist

Skördetid i Rioja, traktorer pilar fram och åter längs backen i stationsområdet i Haro, här utantör Lopez de Heredia.

I 2020talets Rioja kan man nog påstå har dessa inriktningar möjligen närmat sig varandra eller planat ut. Skillnaderna är inte lika påtagliga längre och utvecklad vinframställning och nutida viner påverkar båda traditionerna mot en likartad fåra. Nedan presenteras två producenter som fint exemplifierar de två inriktningar ovan. Traditionalisten R López de Heredia och modernisten Bodegas Roda. Ytterligare en producent som kan beskrivas som något mitt emellan, den ”moderna klassikern” Muga. Alla tre belägna i det gamla övergivna järnvägsområdet i Haro.

R Lopez de Heredias anläggning i Haro, Viña Tondonia är deras största varumärke och vingård. det klassiska fågeltornet som även syns på deras etiketter.

R López de Heredia

På vänster sida en bra bit upp i backen i Haros Barrio de la Estación, järnvägsområdet, ligger López de Heredias omfattande gamla byggnader med det iögonfallande ”fågeltornet” i centrum (som man också ser på företagets etiketter). I kontrast framför, syns det spejsade moderna karaff-formade tasting-huset byggt 2002, designat av Zaha Hadid till 125-årsjubileet. Dit hänvisas vanliga besökare idag då de inte arrangeras visningar i anläggningen längre, om du inte är i branschen. I det moderna provningshuset ståtar företagets trämonter från Bryssels Expo 1910, prytt med skyltar om ”Vinos Finos”!

Det spektakulära provningsrummet hos Lopez de Heredia i forma av en karaff.

Lopez de Heredias gamla trämonter från Bryssels Expo 1910

Det nymodiga provningshuset kan vara en fläkt av den tidsanda som svepte in i Rioja under 80- och 90talet, men under taken hos López de Heredia har ingen riktning ändrats, den traditionella framställningen är idag deras starkaste varumärke. Fortfarande ett familjeföretag, grundat av Don Rafael López de Heredia 1877 och drivs idag av syskonen Julio som är vingårdsansvarig, Maria José som sköter marknadsföring och Mercedes hanterar vinmakningen. Med tålamod som bästa tillgång gör de fantastiskt eleganta långlagrade viner, både röda och vita. De har eget fatbinderi, använder enbart amerikansk ek och de har runt tjugo tusen fat i omlopp i sina omfattande kilometerlånga källare.

Deras flaggskepp Viña Tondonia finns som reserva (6 år på fat) gran reserva (10 år på fat) med ytterligare rejäl flasklagring innan den släpps till marknaden. Oftast av 75 procent Tempranillo, 15 procent Garnacha och resten Mazuelo och Graciano från den 100 hektar stora vingården Tondonia på den högra flodsidan av Ebro. Vingården planterades av Don Rafael 1913 och är en av de fyra vingårdar familjen äger. Övriga vingårdar är Bosconia, Cubillo och Gravonia. De gör en vit Tondonia på i huvudsak Viura som är spektakulär, den fatlagras på samma sätt som denröda. Viña Tondonia Reserva tinto 2008 är mjukt med klassiska dilltoner, silkigt elegant med röda bäriga aromer, fin körsbärssyra och underbar poetiskt vacker längd.

Vy nerför backen i stationsområdet i Haro där många producenter huserar, Lopez de Heredias fågeltorn syns över alla byggnader.

Bodegas Roda

Namnet Ro-da kommer av de två första bokstäverna i grundarnas efternamn, det katalanska paret Mario Rotllant och Carmen Daurella. De grundade Bodegas Roda 1989 och vineriet ligger allra högts uppe i backen i det gamla stationsområdet i Haro. Agustín Santolaya Santolaya är idag i ledningen. De bygger sin framgång med kvalitetsvin på gott samarbete med många vinodlare från vilka de köper druvor. Företaget har även utökat sin produktion till Ribera del Duero där vinerna Corimbo och Corimbo I röner framgång. Totalt förfogar man över runt 150 hektar.

Deras moderna vinifiering innebär att vinerna får tydlig frukt (bär) och det generella ledordet är fräschör. De arbetar strikt med specifikt urval av druvmognad och druvkvalitet för sina olika etiketter. Deras vin Roda är tänkt för konsumtion när det släpps medan Roda I ska vara tyngre, kraftigare och tätare tänkt för lagring. Den franska ekfostran vinet får i 14–16 månader ger stramhet, men tanninerna är inte massiva utan med viss ”sötma” och silkighet, särskilt i Roda, ett angenämt vin.

Loggan på etiketterna för Roda är tisteln, här i vinkällaren med nya franska fat i fonden.

Huvuddruvan är Tempranillo, ledsagad av Graciano och Mazuelo i små doser, bra år är Roda I enbart av Tempranillo. Sela är en etikett som tagits fram på senare år från de yngre rankorna innan de kan kvala in för Roda, verkligen friskt och lättsamt vin i sin framtoning. Cirsion är deras flaggskepp och görs med ett extremt urval av druvor och anpassas i framställning efter varje årgång, bl.a kan lagringstiden variera. Cirsion rankas av många som ett av Spaniens bästa viner.

Cirsion är flaggskeppet, Roda I prestigevinet och Roda det angenäma vinet du kan dricker direkt det når dig.

Muga

Med 200 år på nacken tillhör Muga de äldre bodegorna i området och ett besök är som att få ett stycke levande vinhistoria till livs, suveränt och initierat mottaganden även om du inte är branschfolk. Bodegas Muga grundades av Isaac Muga och Aurora Caño 1932, ett familjeföretag som också huserar i det gamla stationsområdet precis till höger då du kommer över den lilla bron från samhället Haro. Deras viner har bredd och variation om vi talar om klassisk eller traditionell stil.

De håller generellt en modernare framtoning och använder fransk ek även om amerikansk också förekommer, de är i stilen ”klassiskt moderna”. Muga har också ett eget fatbinderi. Oftast sker jäsning på ståltank och första halvåret ligger musten på stora ekliggare för att sedan lagars uppåt två år på barrique. Huvuddruvan är Tempranillo backad av Garnacha tinta, Mazuelo and Graciano som hämtas från vingårdslägena El Estepal, La Loma, Baltracones, La Loma Alta och Sajazarra.

Deras fatjästa Muga White är kraftfull och franskt oljig i stilen och Mugas rosé är en av de bästa i området, verkligen prisvärd och frisk. Prado Enea är ett fantastik vin med klassiskt touch, helt i motsats till moderna vinet Aro liksom muskelvinet Torre Muga, alla premiumviner. Favoriterna att återkomma till är Muga reserva och Muga reserva selessión especial. Den första har legat 22 månader på till större delen fransk ek och är silkesmjukt med pigg frukt och röda bär. Den senare får 26 månader på franska fat och 18 månader på flaska innan det kan avnjutas, ett rikt och fylligt vin med djup och mognad i den fint peppriga aromen, långt behagligt avslut, brillante.

februari 3, 2022 0 kommentar

Producenter Resor Spanien

Spanskt kvalitetsvin från Bodegas Bentomiz i Sierras de Málaga

Skrivet av Birgitta

Text och foto: Birgitta Magnusson

Andalusien och Málagas trakter sänder tankar åt sherryn och det söta dessertvinet längs en turistig kustremsa, för varm för odling av kvalitetsvin. Men bara en dryg timmes bilresa från Málaga upp i bergstrakterna ändras förutsättningarna rejält med svalare och mer växlande klimat. Sierras de Málaga och Málaga är ett av fyra DO inom regionen Andalusien, de andra är Jerez, Montilla Moriles och Condado de Huelva. Provinsen Málaga rymmer sju distrikt för vinodling; Serrania de Ronda, Manilva, Sierra de las Nieves, Costa Occidential, Norte de Málaga, Montes de Málaga och La Axarquía.

Byn Sayalonga med torg och smala gränder ligger mot bergssidan, här sedd från Bodegas Bentomiz håll.

I det höglänta området Axarquía med sina vita vackra byar hängande på bergsidan hittar vi spanienprofiler som superkända vinproducenten Telmo Rodrigues vid Molino Real i byn Cómpeta och lite mindre kända Lauren Rosillo vid Sedella Vinos i byn med samma namn. I kommunen och byn Sayalonga inte långt därifrån ligger Bodegas Bentomiz som på bara några årtionden seglat upp som en rising star på den sydspanska vinhimlen. Området är kuperat och brant upp mot Tejedabergen och på dalsidornas terrasser samsas fruktodlingar med avokado, mandlar och oliver med buskiga vinstockar. Vinodlingarna ligger mellan 300 och 1000 meter över havet.

Vackra vita byn Cómpeta ligger granne med byn Sayalonga i Axarquìa.

De söta vinerna från trakten var för något århundrade sedan ansett som världens bästa. Anseende kan också handla om trender och de traditionella framställningsmetoderna med torkade druvor anpassade till det karga bergsklimatet har åter lyfts av de producenter som nu investerar i området och ser potentialen. Vanligast är druvorna Pedro Ximénez och Moscatel som ger ett sött fortifierat starkvin efter soltorkning och avbruten jäsning genom tillsatt druvsprit. Intressanta är nu också de torra viner som den moderna vinframställningstekniken erbjuder och som satt Málagas ”bergsviner” på många finkrogars vinlistor.

Gamla vinstockar av Romé och Moscatel de Alejandria

Det holländska paret Clara Verheij och André Both kom till trakten Axarquìa 1995 genom ett byggnadsprojekt André utförde i byn Sayalonga. André är civilingenjör och konnässör. Clara arbetar som tolk och översättare, talar fem språk och med sina språkkunskaper starar hon en språkskola. Strax utanför byn Sayalonga köper de en bit mark, en kulle där en gammal ruin inspirerar dem att bygga sitt boningshus kring. Först senare upptäcks att det på den cirka två hektar stora kullen finns riktigt gamla vinstockar, 80 – 100 år av Moscatel de Alejandria och Romé i den porösa skifferjorden. Hukande knotiga bushvines i små gropar där vinterns sparsamma regnvatten samlas. Andrés och Claras tidigare intresse för vin väcker tanken om att här kanske kunna framställa ett eget vin från egna druvor.

De gamla terasserna med gamla bushvines lutar brant nedanför Clara och Andés boningshus byggt runt en ruin.

Vineriet i Bauhausstil med skifferfasad omgärdat av gamla 80-100åriga vinstockar.

Bodegas Bentomiz har fått sitt namn från anrika slottet Castillo Bentomiz som låg på berget mitt emot Clara och Andrés egendom och Ariyanas är namnet på en gammal morisk by som låg där deras vingård nu finns. Ariyanas är även namnet på Bentomiz viner och kommer från arabiska ordet för aromatisk, något som ska spegla vinerna de gör. 2003 bestämmer sig Clara för att satsa helt på projektet Bentomiz och året efter släpps det första vinet, ett naturligt sött vitt vin som får strålande mottagande av vinkritiker och sommelierer. Det öppnar dörrar och inspirerar till att utveckla produktionen som först gjordes i små lokaler i parets boningshus. André designar det spektakulära vineriet som byggs i Bauhausstil, klätt med brunskimrande skifferpanel som visuellt smälter in i naturens färger. De har restaurerat den gamla vingården runt vineriet och med kontrakterade odlare i trakten utökat vingårdsarealen till ungefär 35 hektar.

Modern teknik är en viktig förutsättning för kvaliteten.

Clara Verheij är självlärd vinmakare som med egen övertygelse och kunniga kontakter utvecklat en egen stil för sina viner där friskhet och lätthet är ledord. Modern teknik stödjer det unika från området. De traditionella naturligt söta vinerna framställs med en egen metod. Efter soltorkade druvor på paseros eller floating racks (egen uppfinning) kyls den jäsande musten ner till minus fyra grader för att avstanna jäsningen, i stället för att avbryta den med druvsprit som sker i den fortifierade traditionen. Detta ger bibehållen frukt, syra och alkoholhalt som balanserar sötman i Bentomiz viner, det bidrar till den upplevda lättheten i kombination med den lite rökiga mineraliteten från jordmånen. All vinifiering sker under temperaturkontroll i ståltankar. Idag är produktionen cirka 50 tusen flaskor per år, samtliga förslutna med glaskork, ett beslut taget efter parets erfarenheter av att den egna vinsamlingen delvis förstörts av korkdefekter.

Naturligt söta viner, två vita och en spektakulär röd söt, David.

De gör tre naturligt söta viner, två vita och ett rött. De två vita på soltorkade Moscatel de Alejandriadruvor är Ariyanas Naturalmente Dulce som är oekad och Ariyanas Terruno Pizarrosa som har legat 8 månader på fransk ekbarriques. Aromatiskt honungslena med elegant tropisk fräsch frukt, den senare med något mer djup från faten. Ariyanas David, döpt efter parets gudson, är spektakulärt rött sött vin på enbart Merlot, med en frisk körsbärston, mjuka tanniner, ljuvligt elegant och en perfekt match då jag även drack det till en len chokladdessert på restaurang Sollun i Nerja. I ett samarbete med Lobban Wines i Barcelona gör de två mousserande viner på traditionella cavadruvor där de två vita söta vinerna utgör licor de expedicion; Lobban Bentomiz för den oekade Naturalmente och Lobban Bentomiz Edicion Limitada med den ekade Terruno.

Ariyanas torra viner i rosé, vitt och röd version.

De torra vinerna är modernt stilfulla med utvecklad elegans och mineralstinn fräschör. Ariyanas Romé Rosado är vackert blek med somrig rosendoft, fin syra och mjuk något salt finish. Den gamla blå druvsorten Romé ger mjuka, transparanta viner med rödaktig frukt, lite lik Pinot Noir i sin karaktär. Till rosévin passar den utmärkt. Det vita Ariyanas Seco Sobre Lias Finas av Moscatel de Alejandria och som likt rosévinet legat 8 månader på sin fällning är mycket aromatiskt med grapefruktsyra och rökig mineralitet. Det röda Ariyanes Tinto på blenden Merlot (50%), Tempranillo (30%) och Romé (20%) har legat 8 månader på fransk ek (80%) och resten amerikansk ek, är rödfruktigt och pepprigt med mjuka tannier. Nyheter i portföljen är det lätta rödvinet RAYYA på enbart Tempranillo framställd med maceration carbonic och PiXel ett torrt vitt på Pedro Ximénez och Moscatel.

Strålande torra mousserande viner gjorda i samarbete.

Nya i katalogen är det röda lätta RAYYA ich det torra vita PiXel.

Genom Andrés passion för gastronomi och samarbete med erkända krögaren Juan Quintanilla, nu på restaurang Sollun i Nerja, satsar Bentomiz på en utvecklad vinturism där visning och provning kombineras med fine-diningmåltider komponerade speciellt till deras viner. Flera ansedda och Michelinutmärkta krogar i Spanien och Europa har Bentomiz vinet på sin vinlista såsom exempelvis El Celler Can Roca i Girona med tre Michelinstjärnor och särskilt omnämnande i The World´s 50 Best restaurants. Det ger erkännande och gott självförtroende till Bodegas Bentomiz viner från Málagabergen.

En len chokladdessert på restaurang Sollun i Nerja signerad Juan Quintanilla är perfekt till Bentomiz söta röda Ariyanas David.

december 25, 2021 0 kommentar

Frankrike Italien Producenter Rött vin Spanien Sydadfrika

Fyra Bra Rödviner för pengarna till höstens mustiga grytor

Skrivet av Birgitta

Jag väljer fyra Bra Rödviner som är väl värda sin kostnad, mycket vin för pengarna kan man säga, men framför allt välgjorda rödviner från seriösa producenter. Fyra bra rödviner från olika delar av världen, tre klassiska vinländer i Europa och ett rödvin från Sydafrika. Bra rödviner i lite olika kraftfull stil som passar bra till hösten mustiga långkokta grytor av nöt, lamm eller vilt med djupa smaker och fin sötma från rotfrukter.

Tamaral 2019 från Spanien kostar 139:-

Bodegas y Viñedos Tamaral grundades 1997 av familjen de Santiago och ligger i det spanska inlandsdistriktet Ribera del Duero i Kastilien-León. Området är höglänt och vingårdarna har ofta äldre vinstockar vilket borgar för kvalitet. Bodegas Tamaral har sitt fäste i det ansedda området “the Golden mile”, vid den lilla staden och medeltida slottet Penafiel. Tamaral gör flera vingårdsbetecknade viner men detta rödvin är deras standardvin och ett riktigt bra lite kraftfullare rödvin, gjort på 95 procent Tempranillo och 5 procent Cabernet sauvignon, vinifierat på ståltank och lagrat ett år på franska ekfat. Vinmakare är Nicola Tucci. Kraftfullt vin med mörkfruktig smak av plommon med rund fatkaraktär och silkiga tanniner.

Il Seggio Poggio Al Tesoro 2018 från Italien kostar 199:-

Familjen Allegrini med Marilisa i spetsen är vinproducenter med säte i nordöstra Italien; i Veneto och Valpolicella i Veronatrakten. Dock är Poggio al Tesoro en av fyra vingårdar som Allegrini äger i distriktet Bolgheri i Toscanas västkustlandskap. Där har de franska druvorna fått sitt fäste. Detta rödvin är gjort på 50 procent Merlot, 20 procent Cabernet sauvignon, 20 procent Cabernet franc och 10 procent Petit verdot, en riktigt bordeauxkopia. Rödvinet har legat 1 år och 3 månader på franska små ekfat, det har en elegant och mjukt fyllig smak av vinbär, körsbär och kaffe, härlig frisk syra med fin fatkaraktär och längd.

Hartenberg Cabernet Sauvignon 2017 från Sydafrika kostar 169:-

Hartenberg Estate ligger i Stellenbosch ungefär fem mil öster om Kapstaden i distriktet Coastal Region. De förfogar öven 170 hektar vingård med framför allt Cab och syrah men även gröna sorter. Carl Schulz är sedan 1996 ansvarig vinmakare och gården har en naturlig produktionen utan kemisk bekämpning. Detta rödvin är gjort på 100 procent Cabernet sauvignon som har lagrats ett år och sju månader på små franska ekfat. Härligt smakrikt, fruktdrivet med mjuka fattoner och tanniner, peppriga inslag, mörk choklad, plommon och så klart svarta vinbär.

Chateau Bouscassé 2017 från Frankrike kostar 169: –

Madiran är ett något mindre känt område som ligger längs Atlantkusten i sydvästra Frankrike norr om staden Pau och söder om området Bordeaux. Château Bouscassé togs över 1979 av idag legendariska Alain Brumont som utvecklat slottets viner till den fina kvalitet de har idag. Denna standardcuvée är strålande för sina pengar och är även ett mycket lagringsdugligt rödvin som utan tvekan kan ligga i 10 år med fin utveckling. Brumont äger även Chateau Montus vars viner är strålande inklusive prestigen La Tyre. Detta rödvin är gjort på 50 procent av den kraftfulla druvan Tannat, 26 procent Cabernet sauvignon och 24 procent Cabernet franc som jäst och skalmacererat i 3-6 veckor samt lagrats ca fjorton månader på ekfat. Vinet är mycket mörkt, blåsvart i färgen, kraftfullt och tätt men samtidigt följsamt och balanserat med en nyanserad fin doft. Mörk frukt genomgående, viol, svart te, svarta vinbär och blåbär i lång eftersmak. En bonanza till en mustig höstgryta men också bra till lagade ostar.

oktober 13, 2021 0 kommentar

#fattaenflaska Producenter Rött vin Spanien

Toppvin från Mallorca – Ànima Negras ÀN #fattaenflaska

Skrivet av Birgitta

Mallorcas viner är synnerligen intressanta och har också uppmärksammats för sin kvalitet de senaste åren. Spanska viner är, och har länge varit favoriserade av oss nordbor men vi har kanske inte placerat Mallorcas viner i samma härad som områdena exempelvis Rioja, Ribera del Duero och Priorat. Som frekvent besökare av Palma stad och ön Mallorca har jag upplevt att kvaliteten ökat radikalt på senare år, roligt också att det är de lokala druvorna som levererar, det ger identitet. Turismen spelar naturligtvis en roll i efterfrågan på bra vin, medvetenheten ökar om värdet på lokalproducerat och numer finns exempelvis de mallorcanska vinerna i stor omfattning på krogarnas vinlistor, framför fastlandsvinerna. Det finns gott om tradition att falla tillbaka på, äldsta vingården Bodegas Ribas i byn Concell dateras till 1711. Där finns bland annat riktigt gamla stockar av lokala druvan Manto Negro.

De lokala druvorna såsom exempelvis Manto Negro, Callet, Gargollassa och Fogoneu för de blå och Prensal, Macabeo, Malvasia och varianter av Moscatel för de gröna, spelar roll för det man kallar Vino de la Tierra Mallorca, det som ger lokal attityd och ursprung till vinerna. Visst förekommer klassiska druvor också, som Chardonnay och Cabernet sauvignon, men personligen är de lokala vairanterna mer intressant. Klimatmässigt kan man tro att det är för torrt och varm på den soliga ön men Mallorca är också en höglänt ö och havsvindarna, lokalt kallad embats, skänker svalka och torr luft till odlingarna, som är spridda över ön. Stora investerare har de senaste kanske tio åren lett till flera moderna anläggningar som Can Axartrell, Oliver Moragues och Son Mayol för att nämna några, men även mindre kultbetonade såsom 4 Kilo vid Felanitx, förutom då den kanske bästa producenten; Ànima Negra.

Ànima Negra betyder ungefär “svart själ” och kanske åsyftas den mörka druvan Callet, vem vet? Bodegan grundades av en trio herrar 1994 i en gammal mejeribyggnad i Felanitx och har utvecklats till att producera några av Mallorcas bästa viner. Trion bakom Ànima Negra är vinmakaren Miquel Àngel Cerdà, Pere Ignasi Obrador och oenolog Francesc Grimau som förenades i projektet på Pere Obradors fädernegård i Felanitz på nordösta sidan ön. De inhemska sorterna Callet, Manto Negro och Fogoneu och den gröna Prensal är i huvudsak de druvor de jobbar med från ca 30 hektar kontrakterade vingårdar i närheten, 9 egna hektar. Allt hållbart och naturligt odlat, och några riktigt gamla stockar, 50 – 80 år. De producerar runt 150 tusen flaskor per år. Deras ÀN och ÀN 2 är båda strålande viner i lite olika ambitionsnivå. De gör också ett hett eftertraktat prestigevin i Son Negre av 100 % Callet, dock inte varje år, samt även ett vitt vin, Quíbia av Prensal.

ÀN /2 2019 är precis som det låter, ett andra vin till deras ÀN. Av 65 % Callet, 20 % Mantonegro-Fogoneu och 15 % Syrah som skördats för hand med noggrann selektering. På deras hemsida beskrivs att de säkerställer kvalitet och typiskhet genom att använda en egen genetisk jäst-bank från egna stockar. Fermenteras under temperaturkontroll i 10 000 l stål- och cementtank och lagras i fransk och amerikansk barriques i 12 månader. Vinet är friskt med mörka bär i doften, medelfylligt med runda sammetslena tanniner inbäddade i mjuka fattoner, solvarm fruktsötma och lång lite ötrig eftersmak. Det går an!

ÀN 2018 med sin mörka etikett inger ett sobert intryck. Av 95 % Callet och resten Mantonegro- Fogoneu i en minutiös selektering. Callet är en druva, precis som Zinfandel, där druvan mognar ojämnt på klasen vilket gör att druvorna behöver plockas en och en. Fermenteras i 4000 l franska ekfat med stöd av sin egen jäst-bank, lagras på franska mediumrostade barriques (225 l) i 14 månader med racking halvvägs. 2 månader i ståltank innan buteljering. Vinet är kraftfullt men elegant och “franskt” i stilen, tät doft av mörka bär, balanserade fattoner och tanniner ger ett läckert komplext vin, ännu ungt, men riktgt gott redan nu.

september 3, 2021 0 kommentar

Restauranger Spanien Vin och mat

Fiesta på Spanjorskan

Skrivet av Birgitta

En smakresa i dessa covidtider är en sann lisa för själen. Istället för en fysisk resa till Palma de Mallorca och traditionsenligt besök på Café Ca´n Toni, “krogen i backen” vi ständigt återkommer till för dess genuina suckling pig, så blev det Fiesta på Spanjorskan. Fiesta innebär en avsmakningsmeny av rustikt och spanskt snitt med den ugnsbakade spädgrisen som höjdpunkt.

Restaurang Spanjorskan på Nybrogatan 42 i Stockholm öppnade 2017 och är en av Bockholmengruppens nischade krogar. Intim och varmt röd inredning med bar-, bistro- och kvarterkrogskänsla. En lite stimmig och hjärtlig stämning möter besökaren tillsammmans med live-DJ-musik och inbjudande mataromer som för tankarna till spanska matkvarter i San Sebastian, Madrid, Barcelona eller just Palma.

Inledande charkbricka med den paprikakryddiga chorizokorven av ibericogris, det lufttorkade nötköttet Cecina från Leon och Serranoskinkan grand reservalagrad 20 mån från vit spansk gris anlade toner perfekt. Rumstempererad, len och mjäll till en variation av gröna oliver.

Chilihet gazpacho med fermenterade vaxbönor, krispig mandel och chilistrån får det kryddiga att stiga i näsan. Svalkas lätt av en limestinn ceviche på piggvar Sepiida, sötpotatispuffar, gurka och majs. Ljummen och ljuvlig Pimentos de Padrón får en intensiv touch av det rökta paprikasaltet, helt beroendeframkallande.

Högt tempo i köket under ledning av Jonatan Törnvall längst till höger i bild.

Jonatan Törnvall är kökschef på Spanjorskan sedan september 2020, innan var han sous chef på Bar Nombre och Boqueria. Tempot i köket är maxat och tapasfaten plejtas flinkt direkt i luckan, medan dofterna av rosmarin och ugnsbakat letar sig ut till borden närmast. De grillade små kammusslorna i sitt skal, Volandeiros från Galicien landar på bordet, picklad jalapeno, sotad citron och chorizosmul. Delikat munsbit.

Ribas Negre 2018 är det röda vin vi klunkar mellan varje tugga. Ett friskt och kryddigt rödvin från anrika Bodegas Ribas på Mallorca. Ett utmärkt vin att dricka genomgående med sin goda rödfruktighet i bra balans till de avrundade tanninerna och tydliga bärande syran. Druvblenden är 50% av den lokala Mantonegro, 32% Cabernet Sauvignon 15% Syrah och 3% Merlot. Lagrat i 12 månader i gamla franska men även amerikanska ekfat.

Bodegas Ribas är Mallorcas äldsta och även Spaniens tredje äldsta vingård grundad 1711, belägen i den lilla byn Consell. Vingården på 40 ha är familjedriven av de vinmakande syskonen Xavier och Araceli Ribas. De arbetar för att bevara de gamla klassiska mallorquinska druvsorterna såsom exempelvis Mantonegro.

Sobrasadan är varm, röd och mustig på grillat kristallbröd toppad med pickad lök. Mini Hamburguesa är en ögonfröjd och en smakbomb av rosastekt hängmörad svensk nöt, tillsammans med anklever och sötmabrytande rabarbersalsa. Topp notch där.

Maís!! är en söt grillad bit majs med aioli och krispig kikos, het jalapeno och drivor av riven queso mahon, det laddar upp stämningen för den stundande spädgrisen.

Cochinillo asado är en spansk tradition där spädgris på ca 3 kg steks hela på låg temperatur och under lång tid. Så även på Spanjorskan. Grisen bakas över natten i 85 graders ugn med vitt vin, timjan och vitlök. Innan servering griljeras skinnet till knaprig yta. Serveras med ljuvlig sås kokt på fläskspadet spetsat med brandy och även en citronaioli, krispig sallad och pommes med riven manchego. Gracias!

Tryffel Turron, spansk chokladtryffel med mandel, avslutar denna brakfest och spanska FIESTA, denna mentala och smakrika resa till sydliga breddgrader. Tids nog blir det IRL.

Kökschef Törnvall med personal levererade till nöjda Fiesta-gäster som avslutade med chokladtryffel.

april 25, 2021 0 kommentar

Producenter Provningar Spanien

Torres legendariska vingård Mas La Plana, vertikalt 2008 – 2013

Skrivet av Birgitta

Torres kultvin Mas La Plana – 50 år efter den legendariska årgången 1970

Mas La Plana. Bodegas Torres kultförklarade vin och vingård i katalanska Penedès. Vilken historia med guldkant det är. Den lilla vingården planerades från 1966 och framåt i Miguel A. Torres innovativa anda till större delen med Cabernet sauvignon men även lite Cabernet franc samt de traditionella spanska druvorna Tempranillo, Garnacha och Monastrell. Vingården är belägen i Pacs vid Vilafranca del Penedès, är på 29 hektar och ligger på 225 meters höjd över havet med en jordmån som är väldränerad med alluvial blandning av sand, lera och sten.

Miguel Torres Maczassek, nuvarande VD för förtaget berättar via mejl att det var hans pappa, legendariska Miguel Agustin Torres som, inspirerad efter sina studier i Dijon på 60talet kommer hem och planerar Cabernet sauvignon i vingården Mas La Plana. Hans far Miguel Torres Carbó som då var företagets överhuvud var inte pigg på nymodigheterna och följde projektet med skepsis. Single vineyardbegreppet var över huvud taget inte vanligt i Spanien på den tiden så greppet var vågat.

Den välkända familjen Torres har producerat vin sedan mitten av 1600-talet och har sitt säte i Vilafranca del Penedès strax utanför Barcelona. Bodegas Torres grundades 1870 och familjen med Miguel A. Torresi spetsen har bland annat varit ledande i utvecklingen att producera spanska viner i internationell stil. Här är Mas La Plana ett gott exempel. Torres vinodlingar finns i många olika spanska distrikt förutom Penedés såsom Priorat, Rioja, Galicien, Ribera del Duero, Costers del Segre och Toro. Utanför Spanien i Chile och Kalifornien där Miguel A. Torres syster Miramar huserar. Legendariska Miguel Agustin Torres är född 1941 och har två barn med sin fru Waltraud Torres Maczassek. Dottern Mireia som ansvarar för Jean Leon och Torres Priorat samt sonen Miguel Torres Maczassek som är VD sedan 2010. De är båda femte generationen som för Torres tradition vidare.

Miguel Agustin omgärdar av sonen Miguel och dottern Mireia

Den första skörden 1970 är den som satte vinet på kultkartan när det tävlade blint i den så kallade vinolympiaden, Gault Millau i Paris 1979 och vann överraskande över storheter som Chateau Latour. Det var revolutionerande på flera sätt, ett spanskt katalanskt vingårdsbetecknat vin på klassiska franska druvor, tappat i en bourgogneflaska med svart etikett. Det stod ut! Miguel berättar att just bourgogneflaskan inte var planerad utan kom till av en slump inför tävlingen.

Då gick vinet under namnet Gran Coronas med tillnamnet “Black label” utifrån den eleganta svarta etiketten med guldskrift. Det visade sig att Miguel A. ville sätta vingårdsnamnet Mas La Plana på etiketten redan från början men hans far Cabró motsatte sig detta, Gran Coronas var Torres stora varumärke sedan 1907 så det gick inte att rubba förrän efter hans död 1991. Därefter kunde vingårdsnamnet Mas La Plana lyftas i takt med tidens intresse för vingårdsbetecknat och lägesunikt. På Torres hemsida går vinet under beteckningen “legend in black!

I huvudsak Cabernet sauvignon i vingården

Vinet var till en börja en blend med cabernetdominans traditionellt lagrad på amerikansk ek. Miguel berättar att den första årgången 1970 bestod av 70 procent Cabernet Sauvignon, 20 procent Tempranillo, 10 procent Monastrell och låg sex månader på ny amerikansk ek samt upp till 18 månader ytterligare på äldre ekfat. 1971 ersattes Monastrell av Cabernet franc. Från årgångarna -75, -76, -77 var blenden 90 procent Cabernet sauvignon och resten Cabernet franc. Först 1978 blev Mas La Plana 100 procent Cabernet sauvignon, enligt Miguel Torres Maczassek. Från årgången 1990gjordes de förändringar som varar än idag. Man vill ge vinet en tydligare struktur och lagringspotential med lagring på fransk ek som komplement till karaktären från Penedés terroir och kustklimat.

Vinmakare 1970 och under 70talet var Miguel A. Torres tillsammans med Romualdo Garcia. Under 1980 och -90talet var Torres chefsvinmakare Felix Sàbat ansvarig för Mas La Plana, och vidare in under 2000talet. Runt 2010 tar Josep Sabarich över som chefsvinmakare för Torres och för Mas La Plana är även Joan Calvet i dagsläget ansvarig, berättar Miguel Torres Maczassek. Vinifieringen är snarlikt år från år. Druvorna skördas i slutet av september eller början av oktober. Musten jäses i rostfria ståltankar under 1 vecka vid 28–30 grader med sammanlagt 28–30 dagars skalkontakt, vinet genomgår malolaktisk jäsningen i nya franska ekfat från Nevers och Troncais (85% nya) där det också mognar under sammanlagt 18 månader. Skördeuttag och produktion varierar av förklarliga skäl år från år.

Vinet Mas La Plana framställs på vackra Waltraud Winery som ligger i Parcs del Penedès i närheten av vingården. Det är Torres flaggskeppsvineri i Katalonien där deras estate-viner från Penedès framställs och vinerna från Conca den Barberà (Tarragona). Waltraud Winery byggdes 2008, och är ritat av arkitekten Javier Barba och uppkallat efter Miguel A. Torres fru Waltraud Maczassek.

Vertikalprovning Mas La Plana 2008 – 2013.

Genomförd i ett mindre coronaanpassat sällskap, generöst arrangerad av Claes-Henrik Bodin, tidigare sektionsordförande i Norrtälje. Sex årgångar alltså, som relativt omgående vid första mötet och bekantskapen, utfaller i tre angenäma men påfallande olika par. På bordet vi samlat runt tronar en (tom!) magnum Mas La Plana Gran Coronas 1970, med vackert ljus i, den anger tonen.

2008 och 2009. Där och då bjuder 2009 direkt på sig själv med livlig frukt och fina mulliga mognadstoner av multna höstlöv och klassiska vinbärsblad. 2008 som var i jämförelse ett kallt år, är till en början anonym invid 09an, behöver mer tid att visa sig men efter någon timme i glaset är likheterna och släktskapet påtagliga med silkiga avrundade tanniner och fattoner väl införlivade i helheten. Vinerna är elegant brunkantade, harmoniska med åldrad behaglig pondus, där förmodligen 08 har ännu mer att ge framöver.

2010 och 2011. Båda åren var regniga i Penedès, -11 något varmare men mer nyckfull än -10 som gav fräsch frukt med fin syra och fenolisk mognad. 10an är också uppstramad och sobert mörk i frukt och doft, djupa smaker av kaffe och bigarråer, bordeauxlik struktur med kärvt tanninmotstånd, kryddighet med tjusig lång eftersmak. Vi drar efter andan, här finns allt att önska. Inte lätt för 11an att komma därefter, men oj vilken elegans och inbjudande palett vi möts av med en rundare förvillande förförisk sötma i frukten, alla sex vinerna har 14,5 %alkohol och här i detta vin, lyfter den hettan och badar i aromer av kaffe, choklad, plommon och anis, det går inte att undvika att ögonen sluts och samtalet tystnar. Stiliga rostade perfekt avvägda tanniner gör efterklangen salig. 10an må vara den av de två som har mest kvar att ge framgent, men vad gör det när 11an levererar till fullo

2012 och 2013. Ungdomarna i sällskapet, sprungna ur två vädermässigt olika år, -12 relativt torrt som renderar i mindre skörd men hälsosamma druvor. -13 var regnigt till en början men torrare sensommar, sen men fullgod mognad. 12an anger en ung fruktig touch av rödare bär, spänstig och rättfram smak, lite stjälkigt motstånd, kraftfulla robusta tanniner mot lång kryddig finish. -13 skjuter på med ett artilleri av röda bär i modern men tät kompakt stil, druvtypiskt med gnuggade vinbärsblad och tuff inramning med stilfulla, ännu något kantiga tanniner, intalande, intensivt och förebådande gott. Två youngsters i sammanhanget, ändå så angenäma som visar alla förtecken på att kunna åldras med behag.

Sammanfattningsvis är det första paret sobert och lågmält i sin elegans och komplexitet, det andra paret direkt och fulländat i tilltalet med djupsinniga och läckra lager på lager av aromer, det tredje paret ut intensivt kraftfullt med ännu mycket motstånd och potential, ändå ungdomligt inbjudande. En slutsats om perfekt mognad ligger “i mitten” av glasen årgångarna 2010 och framförallt 2011. En slutlig syntes värd att fundera på; vid vinolympiaden i Paris 1979 var Mas La Plana Gran Coronas 1970 ett 9 år gammalt vin. Det blev storslam. Denna oktoberkväll 2020 visas extraordinär finess och utveckling i Mas La Plana 2011, ett 9 år gammalt vin. Kan 9 år vara den ultimata utvecklingsspannet för detta fenomenala kultvin? Ja, varför inte.

Vad har årgångarna 1970 och 2011 gemensamt?

mars 21, 2021 0 kommentar

#fattaenflaska Producenter Rött vin Spanien

#fattaenflaska Protos Reserva 2014

Skrivet av Birgitta

Bodegas Protos relativt nya vinanläggning är en magnifik arkitektonisk byggnad i fem välvda takbågar av terrakotta ritad av prisbelönta Richard Rogers. Byggnaden stod klar 2008. Protos ligger västerut i det långsmala området Ribera del Duero i mitten av Castilla y León i norra Spanien. Vineriet välver sig som rödbruna kullar på den flacka delen nedanför Castello de Peñafiel i byn med samma namn. Slottet stoltserar på den höga kulle i vars innanmäte 2 km underjordiska källargångar rymmer Protos lagring av vin. Den källaren tillkom redan 1970.

“Ser Primero” – den först – eller protos (från grekiskan) har sedan starten 1927 varit ett ledord. De elve pionjärer till vinodlare var “de första” som gick samman i det kollektiv som idag är Bodegas Protos. Redan andra året 1929 vann de guldmedalj i Barcelonas utställning. Bra startskott, och det var långt innan apellationen DO Ribera del Duero var godkänd, det kom först 1984. Idag betsår odlingarna av 1400 ha något spridda vingårdar, de flesta i fint söderläge. Bodegas Protos har även expanderat till andra spanska områden; i Burgos och nu senast i Rueda där de briljerar med druvan Verdejo.

Bodegas Protos Reserva 2014 består av enbart Tinta del Pais (tempranillo, tinto fino) från vingårdar med 50 åriga stockar. Vinet kallmacererar på rostfria ståltankar innan jäsning. Maceration i 21 dar med daglig pigetage för maximal extraktion innan lagring sker i 18 månader på 80% franska ekfat, delvis nya och 20% ettåriga amerikanska fat. Efter fatlagringen får vinet vila ytterligare 24 månader i flaska. Resultatet har en explosiv intensiv fruktighet och läcker lång smak fylld med mörka moreller och kryddor, väl insvept i sublima fattoner som ger vinet en klassik, sofistikerad och elegant aura. Så bra det kan bli just nu.

februari 12, 2021 0 kommentar

Producenter Provningar Spanien

Costers del Priorat online

Skrivet av Birgitta

I det höglänta distriktet Priorat i nordöstra Spanien, straxt söder om Barcelona finns den relativt nya producenten Costers del Priorat. Jag mötte dess vinmakare, såväl som en av grundarna, Josep Mas online för samtal om några av hans viner.

Vinregionen DOC Priorat är ett litet distrikt i provinsen Tarragona och skyddat av berg i flera riktningar gör att det får ett unikt mikroklimat. Områdets ca 200 hektar uppodlad vinodling ligger i terasser mellan 100 – 1000 möh. Costers är ett katalansk namn för de branta skiffersluttningarna som präglar landskapet; Llicorellajorden, Montsantberget och de tre huvudfloderna Siurana, Montsant och Cortiella ramar in området och ger dess förutsättningar. De ca 600 producenterna i området består av både kooperativ och familjeägda vingårdar och kontrolleras av Consejo Regulador. Priorat fick sitt DOC först runt 2000.

Historiskt spelade munkana från Scala Dei en roll för planering av vinstockar. De huvudsakliga blå druvorna idag är Cariñena Carignan) eller Samó på katalanska och Garnacha (Grenache) även om en mängd andra sorter förekommer, lokala såväl som klassiska. Många vinstockar i Priorat är gamla, old vines eller vinyes velles, ofta växandes som buch vines. Josep Mas berättar att gruvarbetare som kom till området från Andalusien tog med sig sherrydruvan Pedro Ximenez, en druva han menar ger struktur till vinerna här.

Josep Mas berättar att Costers del Priorat förfogar över tre vingårdar. Mas Alsera vid floden Siurana nån km från byn Torroja 300 möh. Både med Garnacha och Cariñena, de första planterade 1939. Sant Martí är en västligt belägen vingård som vätter mot Ebrodalen vid byn Bellmunt. Druvsammansättning och ålder är likartat som för Mas Alsera. Les Solanes ligger i det södra delen El Molar, lite flackare och varmare än de två andra vingårdarna. Förutom de två blå druvsorterna hittar vi här även en större mängd av gröna druvan Garnacha blanca.

Vi provar två vita först. Vinet Blanc de Pissarres 2019 av en mix på övervägande Garnacha blanca, Macabeo och lite av sherrydruvan Pedro Ximenez. Vinifierat på ståltankar och delvis i fransk ek. Friskt och fräscht! Det andra vita är Blanc de Closos 2018. Djupt gult, intensiv tropisk doft och oljig bonvaxstruktur ger ett speciellt vin med egen karaktär. Vingårdsvin framställt som ett rödvin, dvs med skalmaceration i 4 månader, i ett urval av Garnacha blanca från vingårdens fieldblend. Trixigt att skörda och bara 1000 flaskor tillverkas.

De två röda vinerna inleds med Petit Pissarres 2018 som är ett lätt fruktigt fräscht rödvin med mjuka tanniner av ungefär 50/50 av Garnacha och Samó, vinifiertat i ståltank och fatlagrat i 6 månader på fransk ek. Det sista röda är Pissarres 2018 från äldre vinstockar, selekterat urval och en större andel Simò än i “Petit-vinet”, samt fått längre fatlagring vilket ger djup och längd till vinet. Ännu ungt, men med komplexitet och motstånd i tanninerna är det värt att vänta på några år.

januari 26, 2021 0 kommentar

Producenter Provningar Spanien

Les Eres från Joan Simó

Skrivet av Birgitta

Vid Cellar Joan Simó i det lilla samhället Porrera i Priorat togs beslutet om omställning och restaurering i mitten på 90talet av ägaren Gerard Batllevell Simó. Första årgång kom 1999 med hjälp av sin far och farbror, vinmakare Josep Angel Mestres och nära vinodlarvännen Toni Pena Lupión. Det blev omedelbar succé för gårdens viner med höga poäng i Wine Spectator och stor efterfrågan som följd, framför allt till Staterna och Schweiz.

Les Eres var vinet som höjdes till skyarna inledningsvis, gjort på de gamla Carinyena och Garnatxastockarna i Bellmunt. Årgång 2010 av Les Eres vann Decanters provning av 100 olika Prioratviner. 2001 och 2002 nyplanerades den högre platån La Garranxa ovanför Porrera och andravinet Les Sentius kom till. Sedan 2006 gör de även en exklusiv single vineyard från en liten lott på 1,6 ha med 1000 riktigt gamla stockar, Les Eres Especial dels Carners. De tre vinerna ska reflektera sin särskilda och unika växtplats, säger Gerard över en online-provning där hans viner provas mot kollegan Jordi Castellet.

Priorats geologiska förutsättningar ger verkligen utmaningar och variation, landskapet ofta mycket brant och oländigt. I huvudsak finns tre jordmåner där llicorellan är mest unik. Joan Simós vingårdar ligger spridda över två zoner, de höglänta och svalare runt Porrera och La Garranxa och de lägre varmare i Bellmunt.

Vingården Les Eres ligger i terasser ovanför byn Porrera, 3 ha, 8000 stockar av 90 årig Carinyena och Garnatxa. 5 km ovanför Les Eres ligger La Garrenxa som har några gamla stockar men ca 15000 nya stockar (2001). El Mollo är högsta punkten i vingården. Vingården Tros Nou liggen nära byn Bellmunt på den flackare delen, ca 3800 gamla 80+åriga stockar. I skogen ovanför Bellmunt, omgiven av olivträd ligger den lilla lotten Els Carners på 1,6 ha av 100åriga stockar av Carinyena och Garnaxta som ger det exklusiva Especialvinet.

Vinerna

Les Eres Vinyes Velles 2014. (429:-) ca70 % Carinyena och 20 % Garnatxa Peluda samt en del Cabernet Sauvignon, lagrat 18 månader på fransk ek. Tillverkas i 5000 flaskor. Fyllig och kraftfull doft av mörka bär som blåbär, skog och mull, kaffe och salmiak, intensiv smak med bett och fyllig längd, hög syra och mogen fruktsötma i tuffa tanniner. Ett vin med både tryfflerad elegans och imponerande tyngd, ett vin med alla förutsättningar att lagras med behag, men som även fullkomligt överväldigar just nu!

Les Eres Especial Dels Carners 2014 (669:-). Det magiska vinet från en enskild vingård som endast görs i 3-600 flaskor per år, detta år 2014 blev det hela 588 högt eftertraktade flaskor! 2006 var förts årgången. Anrika hundraåriga stockar ger djup och vördnad. 75 % Garnatxa och 25% Carinyena, hetta från 15 % alkohol. Ett “Vino de Guarda” – ett vin att åldra – och öppna vid särskilda tillfällen. Doften är massiv och mörk med plommon och viol, intensiv örtighet med avslutande mocca och choklad, smaken lika överväldigande som total, pigg syra mot den varma alkoholen med en komplex karaktär, rökig underton och balanserad tanninstruktur som vittnar om lagringspotential. Ett underbart vin med alla förtecken att önska sig, toppkvalitet och hög unik faktor.

Les Sentius 2010. (229:- i årgång 2016) Andravinet! “Frimärksvinet” som ger så mycket för sin ringa penning, här samsas Garnatxa (i dominans) med Syrah för fruktighet och Cabernet sauvignon som ger struktur. Den höga höjden på vingården, 700 möh ger frächör och medelfyllig elegans, de yngre stockarna lättare framtoning, en ljuvlig doft av sötlakrits och röd frukt, smak av mörka syrliga körsbär, lite eldigt av den 15procentiga alkoholen. Förföriskt gott!

september 7, 2020 0 kommentar

Nyare inlägg

Äldre inlägg