Text och foto: Birgitta Magnusson
Norrtäljes trendiga ny hamnkvarter har fått tillskott bland krogarna med en eminent vinbar i WINE & DINE. Vinlista med ambition, chark och smårätter av fin kvalitet, toppat med följsam och kunnig servis bådar gott för framtida besök och stans vinkultur.
Tobias Larsson Lenngren driver ICA butiken Norrköp i Norrtälje och redan vid besök i den charken framgår att han har näsa för kvalitet. Tobias berättar vid invigningen av WINE & DINE att han länge närt en dröm om att öppna en vinbar och letat lämplig lokal. I september i år öppnades dörrarna till den luftiga lokalen vid Ångbåtsgatan 2 i bottenvåningen på Soltornet i hamnen. Inspirerad från resor i matens och vinets tecken, framför allt i Italien, har tanken formats om en mötesplats som speglar detta, men i hemstaden. Nu slår dröm och tanke in i samarbete med hustrun Sandra.
Fredrik Lagerqvist som är sommelier och restaurangansvarig visar minst lika stor entusiasm för konceptet med hög kvalitet både gällande viner och råvaror och idéen om mat och vin i kombination. Vid invigningen serveras kanapéer, delikat chark och ost till svalkande Cava. Framför den dominerande baren ryms en restaurangdel och till vänster om entrén en mindre lounge med fåtöljer. Ovanför baren hänger ett större roligt tryck som drar blickarna till sig, en variant av da Vincis Den sista måltiden med en hel del överraskande inslag. I gången mot garderob och toaletter möts man av en imponerande inglasad vinkylsvägg som indikerar ett generöst utbud.
Vinlistan är redan omfattande och lovar gott, ska långsamt byggas upp enligt Tobias och Fredrik. Tyngdpunkten på Italien (Piemonte, Friuli och Toskana) och Frankrike (Bourgogne, Bordeaux, Champagne och Rhône) men vinvärlden är i stort representerad. Små producenter är ett tydligt mål och är en del i kvalitetstänket. Bra spridning i prisklasser, human prissättning och även en del vin med ålder. En rheingauriesling från Peter Jacob Kuhn för 520 kr, en Gattinara från Franchino 2016 för 750 kr eller en Chasse-Spleen från 1996 i magnum för 3490 kr måste betraktas som fynd. Många viner på glas är ett måste för en vinbar med ambition, gäller även här, vilket lockar till att prova nytt och vidga vyerna. Roliga aktiviteter som dagens vin eller “slatt-tisdag” har visat sig slå väl ut; kö vid dörren vid premiär-slatt-tisdagen.
Vid återbesök och middagssitting serveras vi dignande charkbrickor från Macceleria Falorni, yberkrämig gorgonzola dolce, smakintensiv bruschetta, rejäl portion gåslevermousse och en mjäll kummel i vinvänlig romanescosås med krispig fänkål. Genomgående smårätter. Vi provar ett par för oss okända producenter i Las Vinas de Eusebio från Rioja och Siro Pacenti från Montalcino, mycket trevliga möten. Innan vi lämnar för kvällen bjuds en Bual Madeira 2010 från Cossart Gordon; ljuvlig! Intrycket från kvällen är varmt i möten och samtal. En reflektion är att ha rätt förväntan inför ett besök och tänka just vinbar med ambition, en vinbar som serverar välsmakande smårätter till väl valda viner. På hemsidan framgår att det planeras för temaveckor med tryffel och vilt samt provningar med olika vininriktningar och olivolja. Gästbesök med italiensk matinspiration och exklusiv Caviar provning med tillhörande champagner. Vem kan motstå!
