Två minnesvärda restaurangbesök i Colombo på Sri Lanka var
Ministry of Crab och Nihonbashi
Mannen bakom fine dining krogarna är Dharshan Munidasa!
Dharshan föddes i Japan av en japansk mor och srilankesisk far och tillbringare större delen av sin barndom i Japan. Han återvänder till ön Sri Lanka 1994 och tillsammans med två kända cricketspelare startar han Ministry of Crab 2011 i det 400 år gamla The Dutch Hospital. Dharshan är även känd TV-kock och sprider tankar om sriklankesisk mat världen över. Han är den enda stjärnkocken som har två krogar på listan över Asia50BestRestaurants. Förutom Ministry of Crab och Nihonbaschi driver han Kaema Sutra som fokuserar på det lokala köket och The Tuna and The Crab som är en mix från de två stjärnkrogarna.
Ministry of Crab
ligger på 25:e plats på listan över Asiens 50bestrestaurants! Här serveras den lokala lagoon krabban i hiskeliga storlekar och till fantastiska smaker! På menyn kan man hitta krabbor från halvkilot till Jumbo, Colossal, OMG! (1,5 kg) och Crabzilla (2 kg)!!
Även räkor av gigantisk storlek finns från den vanliga tigerräkan till Big, Huge, Yodha, OMG-Prawn! och Prawnzilla (500g)!! tillagningen varierar men deras specialitet är Garlic Chilli Crab och Prawn, vilket vi också åt, helt otroligt gott! http://www.ministyofcrab.com
Nihonbashi
Nihonbashi ligger på Galle Face Terrace, namnet betyder “Japansk bro” och symboliserar och förenar de två världarna som Dharshan bottnar i, den japanska och den srilankesiska. Restaurangen ligger på 45:e plats på 50bestAsia – listan! Det är starkt med tanke på alla japanska toppkrogar i Tokyo som trängs på listan. Inredningen på Nihonbashi är avskalad med bambu och japansk Zen-inspiration, egna privata rum med servering på låga bord gör servicen speciell och personlig.
Tonfisken är av toppklass och finns i olika serveringar. Tuna sashimi är gudomlig och den speciella serveringen med äggula och “tillagning” i het olivolja vid bordet mycket finessrikt. Den gudomligt goda Okonomiyakin var även en fröjd för ögat! http://www.nihonbashi.lk
