Tagg:

Toscana

Egna blends av EU-vin

För drygt ett år sedan, i mars -19 närmare bestämt, gjordes besök vid Högberga Vinfabrik på Lidingö. Johan Zälle guidade och berättade om den resa han och vännerna Johan Hjort och Per Hallgren genomlevt sedan 2004 då idén om att framställa vin föddes. Läs tidigare inlägg här på crudda.se.

2010 stod Fabriken klar på Lidingö, och druvorna skördar de själva varje år för att köra i kyld iltransport till ön. Ca 10 ton Merlot, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Syrah och Petit Verdot från kustnära distriktet Monteregio di Massa Marittima i Maremma straxt söder om Bolgheri i Toscana. Vinerna de framställer klassificeras som så kallade EU viner, viner gjorda på importerad frukt.

Det gjordes egna blends under vårt besök. Egen cuvée! Hade Cabernet Sauvignon, Merlot och Sangiovese från årgången 2016 att tillgå. Samtliga hade legat 1 år på ek. Sangiovese från kusten ger örtighet och fin syra, Cab ger bas, tyngd och tanniner, Merlot ger frukt. Jag prövar mig fram och fastnar för en dominans av Cab men velar mellan proportionerna på San och Merlot men landar i att ge Merlot mer utrymme och Sangiovese bara som krydda. 2 cl Cab (57 %), 1 cl Merlot ((28 %) och 0,5 cl San (15 %) blir BirgittasBolgheriBlend. Sonen Eriks SpecialBlend blir 50 % Sangiovese och 25 var av Cab och Merlot.

I juli 2020 korkar vi upp och jämför våra egna blends av EU viner. Det Sangiovese-dominanta vinet är till en början knutet och stramt bredvid det betydligt mer bjussiga Cab-dominerade. Verkligen så olika i sin mognad.

Eriks SpecialBlend ger efter lite luft en fin örtkryddig, mörk arom och god körsbärssyrlig och kärv smak. Eken är tydlig och ännu inte riktigt integrerad i smakbilden, kraftfullt och mulligt med tanniner som lovar gott för de framtida flaskorna.

BirgittasBolgheriBlend bjuder in med röda bär och mogen fruktighet i doften, lent och silkigt i tanninstrukturen ger en elegant smakbild med vitalitet i syran och bra längd. Ett vin som kommit längre i sin mognad.

Intressant med de olika karaktärsdragen på de båda vinerna, Eriks blend mer återhållen, stram och hemlighetsfull, min blend mer utåtriktad, yvigt charmig. Eriks behöver lite mer tid, min är mer direkt! Men visst finns där besläktade likheter som sig bör med toscansk fräschör och nordiskt svalt hantverk. Vi följer med spänning de övriga flaskornas utveckling.

juli 4, 2020 0 kommentar

Italien Producenter Provningar

Sondraia vertikalt

Skrivet av Birgitta

Deltog i en vertikalprovning av Allegrinis Bolgheri-bordeauxblend Sondraia med ett par inslag av bus i form av kändiskopian Kurt och Lisa -09 o -12.

Egendomen Poggio al Tesoro vid toscanska kusten är en av tre Allegrinibaser förutom San Polo i Montalcino och ursprunget Villa della Torre i Veneto. Syskonen Marilisa och Franco Allegrini är i ledningen men Poggio al Tesoro var faktiskt ursprungligen bortgångne brodern Walters initiativ och det är han som valt de vingårdslägen som är särskilt lämpade för De Bordeauxrankor som planterades 2003.

Sondraia består av 65% Cabernet sauvignon från sandiga läget Via Bolgherese och 25% merlot 20% Cabernet franc från lerbaserade Le Sondraie. Årgångarna som provades var -06, -07, -08, -10, -12, -13 av Sondraia och -09, -12 av Kurt och Lisa som är en spegling av Sondraia med druvor från samma vingårdslägen även om -09 saknar merlot. 18 mån på Allierek och samma vinmakande hand i Nicola Biasi. Olikheterna är ändå slående mellan åren.

2006 Sondraia så ljuv och mjuk i sin eleganta mognad, fin mörk frukt i en inbäddad bouquet av plommon, läder och lite jordiga hösttoner, multna löv. Smaken är trots ålder lång, härligt god med avrundade och silkiga tanniner.

2007 Sondraia är tyvärr kortdefekt och ger inte mycket att yvas över. Dock visar det sig att vinet återhämtar sig till dagen efter och visade då upp bra kvalitet.

2008 Sondraia har till en början neutral doft, stram och svårtillgänglig, smaken lika så faktiskt. Efter nån timme i glaset och värme i rummet kommer ändå toner av svarta vinbär fram, liten örtighet och tydlig syra, fat och lite motiga täta och torra tanniner.

2009 Kurt och Lisa är direkt och tydlig i doften av röda bär och intensiva toner av hallon och viss örtig kryddighet. I detta vin finns inte merlot utan det är 60 % cab, 30 cab franc och 10 petit verdot. Mjuka inställsamma plommonaromer, god bärig smak som ligger kvar relativt länge.

2010 Sondraia är så snyggt stram och Bordeauxlik, mörka bär, plommon, vinbär, stram struktur och tydlig syra i balans med fat och frukt. Något kärva tanniner som ger med sig något under kvällens gång och med lite chark som tilltugg. Mycket bra!

2012 Kurt och Lisa är blygsam till en början, borde nog dekanterats, men bjussar så småningom på stram elegans och en ganska klar vinbärsarom och pepprighet. Smaken är aningen syltig och fruktdriven med mjuka avrundade tanniner, lite inställsamt men gott.

2012 Sondraia hade en orenhet i doften tyvärr, kork? men det känns inte OK då även smaken är lätt unken. Men även detta vin, precis som 07an, vädras ut och visar sig hålla bra kvalitet dagen efter provningen. Verkligen intressant med dessa flaskvariationer. Man gör även kopplingen till äldre bordeauxviner som öppnats och som kan uppfattas som dammiga och unkna men som med luft och lite tid blommar ut till fulländning.

2013 Sondraia är så rik och bred i paletten med härlig fräsch frukt! Vinet har dekanterats i ca 2 timmar och är utvecklat i doft av de mörka bären och friskhet från körsbärssyra. Alkoholvärme i en komplex smak och fylliga täta tanniner i lång och fatig eftersmak. Strålande bra!

Summasumarum är ljuvliga 2006, eleganta och uppstramade 2010 och läckra 2013 mina favoriter. Intressant vertikal som visar på genomgående bra kvalitet, förutom lite kork då, för viner som inte kostar mer än ca 300 kr i inköp!

november 13, 2019 0 kommentar

Producenter Provningar Sverige

Högberga Vinfabrik

Skrivet av Birgitta

På Lidingö!!! Bara ett par stationer med Lidingöbanan från där min son och sambo bor, finns en Vinfabrik, det är cool!! Intill Högberga gård ligger Högberga Vinfabrik.

Allt började 1990 när Johan Zälle, som är vinmakaren vi möter vid vårt besök, flyttade ner till den lilla byn Gavorrano i södra Toscana, närmare bestämt i Maremma. Familjen ville bryta ekorrhjulet i vardagen och pröva något helt annat. De skapade där sitt kontaktnät och förutsättningar för att kunna köpa de druvor de gör idag men även den tekniska support de behövde.

Idén att försöka tillverka vin i Sverige inleddes 2004 tillsammans med vännen Per Hallgren och första leveransen druvor från Toscana anlände till ett garage på Tyresö! Det var inte direkt den kvalitet och mängd druvor de förväntat sig så för att få kontroll på hela processen valde de att åka ner och plocka sin druvor själva. De träffade initialt vinmakaren Simone Cicarell som gav råd för tillverkningsprocessen och även Rossana på grossistföretaget Zucchelli Enologica, dessa två var grundläggande för kunskaper och kontakter. Från 2012 finns kända önologen Luca Rettondini från Le Macchiole som mentor och borgar för kvaliteten i framställning och stil.

Från 2010 sker tillverkningen i den egna vinfabriken på Lidingö i en liten men fullödig anläggning för vinproduktion. I september varje år far en “delegation” ner till Maremma straxt söder om Bolgheri i vindistriktet Monteregio di Massa Marittima och handplockar 10 ton druvor. Området ger fantastisk kvalitet på druvor som Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah och Sangiovese men även lite Petit Verdot. Direkt efter skörden transporteras druvorna 250 mil med kylbil i 48 timmar till vinfabriken. Därefter vidtar vinmakningen i steg för steg.

Under mitt besök på Vinfabriken på Lidingö får jag en mycket noggrann guidad tur genom konsten att tillverka vin! Varenda moment, varenda detalj är viktig och noggrannheten är hög i allt från hygien och temperaturhållning till omsorgen om varje druvsort. Faten var till en början av amerikansk och svensk ek men kompletteras nu med franska Bourgognefat, barriquer men även mindre halvfat. De framställer 7500 flaskor per år.

Vi får försöka blanda en egen blend på Merlot, Sangiovese och Cabernet sauvignon från årgång 2016. Svårt, men det var verkligen en intressant och rolig upplevelse. Jag bestämde mig till sist för en BirgittasBolgheriBlend, med dominans av cab och lite mindre merlot och endast ett uns sangiovese. Sangiovese vid kusten blir så annorlunda från den i Chianti, här mer len och örtig. Den störta potentialen har druvan Merlot berättar Johan Zälle. Det är en druva som ger stora viner i Bolgeri med nära omnejd, en förebild är Antinoris Ornellaia. (Läser du Ornellaia väldigt snabbt kan uttalet bli Arne-Lajla!) Den blend jag skapar kommer jag kunna hämta ut på Bolis inom några veckor, så roligt!

Förutom vintillverkningen så genomför Högberga Vinfabrik en ettårig utbildning till vinmakare i samarbetet med Scandinavian Wine Academy och Vinkällan Dryckesutbildningars internationella skola.

De tillverkar följande etiketter tillgängliga på Bolaget:

Högberga Lajla 2015 (33180) 200:-

Sangiovese handplockades den 19 september 2015 hos Enrico Corsi på Azienda la Cura. Legat på amerikanska, franska och svenska ½ barriques i ett år. Fruktig smak med fatkaraktär, inslag av plommon, choklad, kryddor, jordgubbar och kaffe. 2010 flaskor.

Högberga Arne 2015 (33181) 349:-

Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot & Sangiovese handplockades den 19 september 2015 hos Enrico Corsi på Azienda la Cura. Legat på amerikanska, franska och svenska ½ barriques i ett år. Mycket fruktig smak med fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, blåbär, choklad, lagerblad och kaffe. 2007 flaskor. Lagra gärna.

Högberga San 2014 (33179) 200:-

Sangiovese handplockas den 19 september 2015 hos Enrico Corsi på Azienda la Cura. Legat på amerikanska, franska och svenska ½ barriques i ett år. Kryddig smak med inslag av körsbär, skogshallon, rosmarin, choklad, svartpeppar och vanilj. 2400 flaskor.

Högberga Merlot 2014 (39936) 199:-

Merlot handplockas den 19 september 2015 hos Enrico Corsi på Azienda la Cura. Legat på amerikanska, franska och svenska ½ barriques i ett år. Doft med inslag av fat, plommon, björnbär, lakrits och vanilj. Vinet är fruktigt och medelfylligt. 1563 flaskor.

Högberga Syrah, Jubileumsvin 2014-2014 magnum, (32538) 397:-

Syrah, Cabernet sauvignon, merlot och sangiovese ger ett mjukt och fint vin med fruktig smak och fin fatkaraktär, inslag av plommon, tobak och hallon.

mars 24, 2019 0 kommentar